沙丁鱼仔干是日本经典的腌制食品，是配米饭的最佳伴侣，还可以作为豆腐的浇头或搭配清酒的点心来享用！口香酥脆，令人上瘾，在日式餐点中，您经常可以找到它的身影。
今天，就来跟大家分享日式经典菜谱之-沙丁鱼仔干。沙丁鱼仔干是将小沙丁鱼浸入由酱油、米酒、清酒和糖制成的咸甜酱中，蒸煮汤汁直至完全吸收。这种简单的方法即可以锁住食材的鲜美，又自然地保留食材的营养。
最典型的tsukudani菜肴包括干沙丁鱼干、海藻（海带）或贝类（浅海蛤或小帘蛤）。 “ Tsukudani”这个名字起源于当时的岛屿Tokugawa岛，即东京都中央区。江户时代之前，Tsukudani村的渔民协助德川军队逃脱了敌人。勇敢的渔民向军队提供了腌制的小鱼吃，这就是tsukudani的最早形式。
最初，tsukudani的准备很简单。慢慢地，在风味上有所改进。这才在江户时代（1603-1868年）成为精英阶层的追捧美食，并逐渐在全国传播。
在明治时代（1868-1912），tsukudani因其为腌制食品易于存放的特点而被用做紧急和军事配给。随后，tsukudani成为日本料理的重要组成部分，直到今天仍然很受欢迎。
烹饪之前，需要快速冲洗鱼中多余的盐分。
沙丁鱼仔干富含钙、蛋白质和铁元素，是日本常见的海鲜。它是冷冻豆腐和玉子豆腐的绝佳搭配，有时我们也会与米饭或汤圆搭配。
沙丁鱼干具有浓郁的鲜味和令人无法抗拒的酥脆性，您不仅可以搭米饭作为配菜，还可以通过以下有趣的方式品尝小沙丁鱼：
· 放在米饭上，以茶浇汁的形式享用
· 饭 团
· 便当配菜
· 美味小吃或清酒伴侣
- 沙丁鱼干
- ½ 勺 熟芝麻
- 3 勺 酱油
- 2 勺 米酒
- 2 勺 糖
- 2 勺 清酒
步 骤：
1.在流水下快速冲洗干沙丁鱼干，去除鱼的咸味。沥干水并将其转移到锅中。
2.在锅里加料酒、清酒、糖和酱油。
3.混合拌匀，中火加热烧开。
4.煮沸后，撇去泡沫并转小火。
5.小火慢炖15分钟。
6.酱汁变稠后，看到锅底时关火。可添加芝麻并拌匀。
沙丁鱼仔干这样做特别好吃,做法简单又下饭,吃了还想吃[钱]，赶紧试试吧~
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