主料:猪腿1000克配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片,下面我们就来聊聊关于炖猪腿的正确方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

炖猪腿的正确方法

炖猪腿的正确方法

主料:猪腿1000克。

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

做法:

1,锅中烧水,水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干;

2,锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;

3,将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪腿翻炒均匀;

4,猪腿上色后,放入葱、姜、八角;加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪腿变成棕红色,放入黄豆;

5,加开水没过猪腿2/3处,用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火炖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪腿,根据个人口味调入适量的盐即可。