资本主导的十大食物安全事件连载之四十（资本主导的十大食物安全事件连载之四十）

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资本主导的十大食物安全事件连载之四十

资本主导的十大食物安全事件连载之四十：三聚氰胺奶（6）

蒋高明

三聚氰胺怎么混入了牛奶中

一个是人喝的奶，一个是化工原料，两者风马牛不相及，它们两个是怎么走到一起的呢？原来是有人为了规避检测而搞的所谓发明，据说该发明还获得了国家科技进步奖。原来，三鹿集团采取的是一种公司 农户模式，公司为了自身的利益经常压价收购，农民为了自身的利益就掺水售奶，但掺水稀疏后蛋白含量会降低，于是市场上就出现了三聚氰胺这样的产品可以帮助奶农过关。三聚氰胺刚开始是以“蛋白精”名义出现在市场上的，加到牛奶里可以提高牛奶里的“蛋白”含量。

其实，农民增加的不是什么蛋白质，而是氮。检测蛋白质含量的常规方式为凯氏定氮法，就是检测其中含的氮的多少，而氮是蛋白质区别于其他营养物质的元素。一个三聚氰胺分子含有三个氮原子。在检测中可以提高氮元素的含量。三聚氰胺无色无味，不容易识别。牛奶注水，重量增加了奶农可以多卖钱，加入三聚氰胺提高氮的检测含量，就可以达到“蛋白质”含量标准。其实，在三鹿奶粉事件之前，向牛奶中加三聚氰胺已经潜规则几年了，否则就不会出现国内外奶粉检测时，出现大面积的三聚氰胺奶。

三聚氰胺，英文Melamine，化学式C₃N₃（NH₂）₃，俗称密胺、蛋白精，科学名称为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物。白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类；对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺以尿素为原料，生产1吨三聚氰胺约需3吨尿素。中国是世界上最大的尿素生产国，尿素产量大且价格低廉，丰富的尿素资源使得中国三聚氰胺生产具有得天独厚的优势。然而，无序的竞争造成中国三聚氰胺产能扩张严重，竞争激烈，行业产品价格上涨乏力。过剩的三聚氰胺工业产品竟然找到了牛奶用武之地，真是咄咄怪事。三聚氰胺是工业原料，人体没法吸收，婴幼儿的消化系统脆弱，食用含三聚的奶粉后就会出现很多结石一类的症状。

后来发现，除了“三胺奶粉”,还出现了“三胺蛋”,涉及众多知名品牌。之所以会发生众多“毒”食品,概因连续十几年来大量饲料添加剂的泛滥使用（将三聚氰胺掺入到饲料中提高“蛋白”含量也是潜规则）。按常理说,一般的奶农、养鸡农户不太可能有三聚氰胺这样的“科学知识”,其源头应在科研人员那里。从科研到生产这个复杂流程中，将三聚氰胺化工原料转变成“蛋白精”，没有科研人员的推波助澜，是不可能在相关食品中蔓延的。不良企业赚了高额利润，那么发明人呢？