牛肉高蛋白、低脂肪，被称为“肉中骄子”，是全世界人们都深爱的肉类，尤其是春天，正是补钙、长身体的季节，孩子吃牛肉可以促进骨骼发育、身体更加强壮，老年人吃牛肉可以补充钙质，滋补养生，上班族吃牛肉可以补充能量，健身解馋。
牛全身都是宝，不同部位的牛肉也有着不同的吃法，牛腱子用来卤着吃；牛腩用来炖着吃；牛里脊可以做水煮牛肉；肩肉、上脑、眼肉可以做牛排，不管哪种做法，都是超级好吃的。最近孩子迷上了吃牛肉干，总是缠着我买牛肉棒，一根就七块钱，虽说牛肉的价格不低，可是花钱买那么一小根还是觉得不便宜，索性还是动手自己做吧！
之前买过手撕牛肉，越嚼越香的那种，虽然咬着腮帮子都疼，不过牛肉的原汁原味，真心好吃，所以今天买了一斤多牛里脊，无水无油，做了一盘不需要油炸的手撕牛肉干。
【手撕牛肉干】主要食材：牛里脊600克，洋葱1个，花椒1勺，八角5个，桂皮3个，白芷3个，小茴香1勺，丁香1勺，酱油2勺，蚝油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，白糖1勺，蜂蜜1勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻两勺
【具体做法】
1、牛里脊用清水浸泡两个小时以上，浸泡出里面的血水，去除牛肉的一部分腥味。
2、牛里脊顺着纹理切成长条，尽量切得粗一些，烤的过程牛肉会收缩。
3、牛里脊放入盆中，加入花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖，一勺胡椒粉，倒入洋葱丝充分抓匀。
5、将腌制的牛肉，连料汁一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
6、第二天将腌制好的牛肉挑出来，烤盘铺上锡纸，将牛肉摆在烤盘上，烤箱预热160℃，烤30分钟。
7、第一次烤好的牛肉会出很多汤汁，将汤汁倒掉。
8、烤盘中倒入两勺孜然粉、一勺花椒粉、一勺辣椒粉、两勺白芝麻、一勺蜂蜜，将牛肉充分抓匀，继续送入烤箱，175℃，烤20分钟。
烤好的牛肉可以直接手撕着吃，越嚼越香，也可以根据自己喜欢做出不同的口味，香辣味、咖喱味都可以，放凉之后装入保鲜袋，有条件的话也可以真空包装，作为孩子的小零嘴儿，或者办公室解馋小零食营养又健康。
1、做牛肉干可以用牛里脊或者牛腿肉，切的时候一定要顺着纹理切。
2、牛肉腌制一夜更容易入味，腌料也可以直接买现成的腌肉料，能吃辣的多发辣椒。
3、第二次烤制的时间可以根据自己想要的口感决定，想要嫩一些烤20分钟就够了，想要口感更有嚼劲一些，就多烤一会儿。
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