春暖花开时,趁着蔬菜便宜,做好点菜干存起来,清香扑鼻巨好吃。

春暖花开时节吃什么菜(春暖花开时趁着蔬菜便宜)(1)

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元宵节一过,意味着春节已经正式过完了,早春的气候渐渐回暖,我们这里前几天已经有20多度的温度了,春暖花开气候宜人,很多蔬菜开始发芽生长,快速窜高。春天是蔬菜生长的季节,那些鲜嫩的青菜,开始长出了茧子,我们叫它菜茧,这个季节是菜茧大量上市的时候,非常便宜,特别是一些老农自家吃不完拿出去售卖的,就更便宜了,我家菜地里也有很多菜茧,前几天趁着阳光明媚时,我晒了好多菜干,我们这里叫菜花头。

春暖花开时节吃什么菜(春暖花开时趁着蔬菜便宜)(2)

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这菜干看似不起眼,其实味道太好了,它可以用温水泡一下炒着吃,也可以蒸着吃,还可以搭配五花肉一起焖煮,都鲜香美味,而且保存时间很长,只要晒得够干,常温放置几年也不会变质。也许有人会说,这种菜干没营养,那你就错了,菜干只是蒸发了水分,它最大程度地保留了蔬菜的营养成分,日常生活中适当的食用一些菜干,对于帮助我们补充营养的效果是非常不错的,菜干中含有丰富的维生素、矿物质等微量元素,对我们体内缺乏营养物质的朋友,平时就可以适当的食用一些菜干来补充营养。

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到了冬天,冰天雪地,蔬菜匮乏的时候,菜干就成了宝贝,不用出门,就能尝到清香异常的菜干,那么怎样制作菜干呢?我把我制作菜干的详细步骤分享给大家。

菜名:【制作菜干的方法】

主要食材:菜茧2大篮子。

调味料:食用油少许,食盐少许。

操作时长:20分钟左右。

【操作步骤】

第一步 摘菜茧,早上,去菜园里把鲜嫩的菜茧一根根摘下来,我摘了满满的两大篮子,因为晒干后会少很多。

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第二步 清洗 焯水,接着把它们放入大水池中清洗干净,捞出来控干水分。接着大锅中烧水,水开加入少许食用油,少许食盐,然后放入菜茧,焯水2分钟后,捞出。加入食用油和食盐能使青菜保持翠绿,焯水时间不要太长,不能煮得太烂。

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第三步 晾晒,我一共煮了5锅,每煮一锅,就拿到外面的竹帘上摊开晾晒,尽量晒得薄一点,这样就能快速晒干。

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第四步 收起继续晒干,晒了一天,到了晚上,基本已经干了,我把它翻个身,让湿的一面在上面,放入细一点的筛子里面晾晒,因为再放竹帘上晒,会漏下去了。这是晒了一天后的样子。

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第五步 装入保鲜袋,再晒一天后,菜干已经很干了,用力一捏就碎了,把它放在纱布上,再放入筛子中,再晒一天,要是怕不干,可以多晒几天,这样就可以了。把它装入保鲜袋密封起来,常温保存就可以了。

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第六步 成品图,春季这菜大量上市,新鲜时不值钱,晒干后太美味,清香扑鼻巨好吃,如果你遇见请别手软,多买点晒干存起来,冬天随吃随取特省事,泡一泡蒸一蒸就是一道美味,放几年都不坏。

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----《温馨小提示》----

1 晒菜干前,一定要关注好天气预报,连续晴好天气才可以晒,否则一次性晒不干,就没有清香可言了。

2 晒菜干的菜茧摘的时候可以摘长一点,大一点,晒干后不至于太小,另外,焯水时间不要太长,不需要烧太烂。

3 晒到差不多干时,收到细密一点的容器中再晒,小心不要去多碰它,太脆时一碰就碎。

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