前面几天看到一则新闻，大概意思是:NBA球星詹姆斯毅力超群，看到队友在更衣室吃牛肉汉堡，虽然，这个时候他也很饥饿，但，他还是咽着口水、扭头就走了，为了保持更长久的竞技状态，他听从营养师的建议，尽量不要摄入“红肉”，为此，他自诉已经8年没有碰过“红肉”了（牛肉为红肉），平时他以吃“白肉”和“豆制品”补充身体的“必需氨基酸”和蛋白质，下面我们就来聊聊关于白肉和红肉怎么区分?接下来我们就一起去了解一下吧!
白肉和红肉怎么区分
前面几天看到一则新闻，大概意思是:NBA球星詹姆斯毅力超群，看到队友在更衣室吃牛肉汉堡，虽然，这个时候他也很饥饿，但，他还是咽着口水、扭头就走了，为了保持更长久的竞技状态，他听从营养师的建议，尽量不要摄入“红肉”，为此，他自诉已经8年没有碰过“红肉”了（牛肉为红肉），平时他以吃“白肉”和“豆制品”补充身体的“必需氨基酸”和蛋白质。
除了“詹姆斯”，还有很多优秀的运动员也拒绝食用“红肉”，特别是食用“猪肉”，为什么会出现这种情况呢？是不是“白肉”的营养价值比“红肉”的营养价值更好一些?或者是“红肉”含有什么不利于身体健康的物质。
为了回答这个问题，我们必须先了解什么是“红肉”和“白肉”?
红肉:说得通俗点，一般指“哺乳动物”的肉，也就是我们常说的“走兽”的肉，如牛肉、猪肉、羊肉，因为烹饪时肉是红色的，所以称之为:红肉。
白肉:也就是“禽类”、“鱼”的肉，如鸡肉、鸭肉、各种鱼肉，因为烹饪时肉是白色的，所以称为:白肉。
红肉和白肉有什么区别呢？
1.它们最大的区别在于肌肉内所含的肌红蛋白多少，肌红蛋白是红色的，铁含量比较多一点，所以，肌红蛋白较多的就属于红肉，反之就是白肉。
2.红肉的脂肪含量较高一些，饱和脂肪酸的含量也高于白肉，脂肪含量高的话，更容易升起血脂，引起动脉粥样硬化，造成心脑血管疾病（如冠心病、脑中风） ，所以有这些疾病病史的人，可能吃“白肉”更恰当一些。但不管红肉还是白肉，都不宜进食太多，不然都会对血脂和心血管系统产生影响。
3.红肉含铁丰富，对于贫血的患者，可以多吃些红肉，这可比吃那些“驴胶”、“阿胶”补血靠谱多了。红肉中还含有多种维生素和微量元素，对青少年的身体发育有很好的作用。
4.红肉由于铁含量较高，血红素铁蛋白是一种炎症标记物，会提升体内氧自由基水平，引起身体的炎症反应，也会增加患心脑血管疾病的风险。
5.红肉加工、烹饪后会产生多种致癌物质，是世界卫生组织提示的可能对人类致癌的物质，特别是加工肉:腊肠、腊肉、培根、火腿等，过量的食用肉类可能增加患“肠癌”的风险，而白肉烹饪不易产生这些致癌物质。
6.红肉含有较多的慢肌纤维，白肉含有较多的快肌纤维，慢肌纤维通常用于长时间的耐力性活动，快肌纤维用于短频的爆发性运动。还有人认为，长期摄入白肉相比于摄入红肉，可以减少运动受伤的风险。
7.白肉的能量更低，有助于减脂的人食用，红肉
,
