榨菜对我们来说都不陌生，在我们的印象中就是开胃下饭的代名词。它风味独特，味道鲜美，脆嫩爽口的口感，后来我查资料才知道，榨菜不仅好吃，还营养丰富，富含人体所需的各种营养微量元素，能补气添精、健脾开胃、增食助神等多种功效。这样看，榨菜可不是一般的食材哦。
夏天没胃口的时候我喜欢煮白粥吃，并会配上一盘榨菜，有这盘榨菜我可以吃上三碗不放碗。
榨菜可切小粒，切片或者切丝，可炒可做汤，每一种都美味可口，回味悠长。
今天我要分享的就是榨菜，把榨菜切丝和肉搭配，这是一道开胃下饭的家常菜，榨菜爽口开胃，肉香嫩滑，特别好吃，做法也简单，美味可以轻松拥有。
我不能说我的做法是最好，但我炒出来的榨菜炒肉是人吃人爱，无不边吃边夸。
榨菜丝炒肉的烹饪方法：要准备的材料有：榨菜切丝，肉切丝，蒜切丝，辣椒切丝，盐，生抽，鸡精，油，淀粉。
先把榨菜泡水，把盐分泡掉一些，大概泡30分钟左右就可以捞起沥干水分。
为什么要泡水？
答：榨菜是用盐腌制过的，所以不泡掉多余的盐分就会过咸，
把肉腌制一下，加盐，鸡精，生抽，油，搅拌均匀，加淀粉，搅拌均匀。
肉一定要先腌制吗？
答：经过腌制的肉才入味，吃起来的口感也更滑嫩。
起锅热油，油温6成热下腌制好的肉，把肉炒到变色（没有血红色），大概8成熟左右就先起锅备用。
为什么不炒熟才起锅？
答：现在炒到8成熟，等后面和榨菜一起混炒的时候，等起锅时就是十成熟，这样炒出来的肉吃起来的口感就很鲜嫩。
为什么是先炒肉，不可以先炒榨菜吗？
答：先炒肉，可以把肉的香味渗入到油里，炒榨菜的时候就可以渗入到榨菜里，这样炒出来的榨菜就更香更好吃，榨菜比较吸油，炒榨菜油太少会不好吃，所以在炒肉的时候可以稍微下更多些油。
锅内余油留用，下榨菜丝和蒜丝一起翻炒四分钟左右，把榨菜的水分炒干些，这样吃起来才脆口，才香。
把肉和辣椒倒进去，翻炒半分钟，
加生抽调色增味，翻炒均匀，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。
不要放盐吗？
答：因为榨菜本身有盐分，就是泡了水盐分一样很足，所以就不用另外放盐了。
很香，很浓的榨菜特有的香味，还有淡淡的肉香味，混在一起就是勾人食欲的“有毒”气味。不说了，再不动手就光盘了。
喜欢吃榨菜的朋友可以试一试哦，或者你有更妙的做法也可以在评论区分享出来。
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