今天一早出门买菜，问儿子想吃什么菜，儿子想了一下说，“秋葵吧”。于是买了一包秋葵回来，做了一大盘儿子最爱吃的“蒜蓉秋葵”。夏天我家就馋这道素菜，不用炒，简单一拌，比炒肉还好吃，一端上桌，三两下就会吃个精光，爽口又下饭，好吃极了！这盘秋葵做的菜，虽说是一道素菜，但是加了蒜蓉和辣椒，淋上酱汁以后，就成了一道最受欢迎的凉拌菜，三伏天我家隔2天就会做1次，总吃都不腻。秋葵被我们当地人称为“洋辣椒”，因为它的形状跟青椒很像，我猜或许是这个原因叫洋辣椒吧。秋葵的热量很低，深受减肥人士和健身爱好者的喜爱。
平时大家都喜欢用秋葵炒肉片，加点青椒，口感也是很不错的。但是自从我在饭店吃过一次蒜蓉秋葵后，我觉得这才是秋葵最好的吃法。而且蒜蓉秋葵的做法非常简单，焯一焯，简单拌一拌，不到十分钟就能上桌，简单又快手，对于零厨艺的人而言，做这道菜失败率几乎为零，只要按照我的方法来做，就一定能成功。这道蒜蓉秋葵摆盘极其好看，招待客人也非常适合。那么我们在制作这道菜时需要注意哪些细节呢？怎样才能让秋葵的色泽翠绿，不发黄呢？还有凉拌秋葵的酱汁怎样调口感才好呢？下面就请大家跟着我的文章一起来学习吧！学会了再也不用去饭店吃了。
【蒜蓉秋葵】
【食材】：秋葵200克，大蒜2瓣，小米椒5个，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，不喜欢吃辣的，可以减少辣椒的用量。
2，接着将秋葵清洗干净。
3，然后切去秋葵的蒂，纵向切开，切成两半。
4，多功能料理锅里加入适量的清水烧开，然后放入秋葵灼烫至熟，大概灼烫3分钟左右的时间，秋葵颜色变翠绿后马上捞出。灼烫秋葵的时候要加入少许盐和几滴油，这样才能保证秋葵的颜色翠绿不发黄。
5，灼烫秋葵的时候，可以将小米椒切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
6，将焯熟的秋葵放入冰水里泡凉，以保证其颜色翠绿。
7，开始调料汁，小碗里放入小米椒和蒜末，加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油，再淋上热油，用筷子搅匀，料汁就调好了。
8，最后将沥干水的秋葵整齐地码入盘子里。
9，表面铺上蒜蓉辣椒，再淋上料汁，美味的蒜蓉秋葵就做好了。
10，尝了1小根秋葵，脆嫩爽口，非常入味，是一道不错的下饭菜。
小贴士：
1，秋葵不能煮太熟，否则口感不脆。
2，拌好的秋葵要及时吃完，切勿放置太久，否则会影响脆感。
这样一款简单快手、脆嫩爽口、美味下饭的蒜蓉秋葵的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道下饭菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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