今天我来跟大家分享一下烫面油酥饼的做法。烫面饼制作简单快捷,口感独特,嚼起来有劲而易于保存,是深受人们欢迎的一种面食。而如果不知道制作烫面饼的要领,做出来的饼子效果终究难以差强人意,无论是口感还是饼的味道,都始终要差上一点。那么怎样才可以做出来又香又软,层次分明的烫面饼呢?今天就快来跟我看看烫面油酥饼的制作方法吧!

教你在家做烫面油饼(教你在家做烫面油饼)(1)

【烫面油酥饼】【制作食材】水,面,油,盐,十三香

【制作步骤】

1、首先我们在锅中倒入250毫升清水,开火将清水烧开。水开以后就直接关火,然后倒入400克面粉,用筷子把面粉搅成絮状。因为下一步要下手揉面,在面粉呈成絮状之后,我们需要稍微给它晾一下。

教你在家做烫面油饼(教你在家做烫面油饼)(2)

2、稍微晾一阵后,我们在面絮中倒入10毫升油。因为烫面会有点粘手,加点油可以缓解一下烫面的粘性。加油的时候均匀地搅拌面絮,让面絮和油融合,然后我们直接下手把锅里的面揉成面团。在揉好之后,盖上小盖醒面十分钟。

教你在家做烫面油饼(教你在家做烫面油饼)(3)

3、接下来我们开始准备制作铺进面中的油酥。在小盆中加入一勺盐,半勺十三香,再加两勺面粉进去,大概20克就足够了。接着淋入刚烧开的热油,用热油的温度激发出十三香的香味。然后用勺子给热油和面粉搅拌均匀,像图片中展示的这种稀稠度就可以了。这样,我们的油酥就做好了。

教你在家做烫面油饼(教你在家做烫面油饼)(4)

4、我们将醒过的面团从锅里拿出来,继续放在案板上揉搓一下,整理成一个圆形。用手掌先给面团按扁,然后用擀面杖擀开,擀成一个大一点的圆饼。在圆饼上撒上刚才做好的油酥,用小刮板来给它均匀地刮开。往上面撒一些面粉,这样能够防止油酥在之后的工序中漏出来。最后从一边给面饼卷起来,用刀均匀地分成三个剂子。

教你在家做烫面油饼(教你在家做烫面油饼)(5)

5、用手将剂子两端的刀切口捏合,然后竖放在案板上用手按下去,小心地用擀面杖轻轻地擀开,注意不要破坏它的内部层次。擀开后翻个面,然后再轻轻地一下,把剂子擀成和电饼铛的锅底契合的大小就可以了。接下来我们就要开始烙烫面饼了。

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6、我们先给电饼铛预热后,直接放入擀好的饼,盖上盖子大火烙上一分钟,一分钟后开盖给饼翻面,再烙一分钟,再次翻面,最后关火盖盖再焖一分钟。因为我们做的这个是烫面饼,所以并不需要烙得太久,全程只要三分钟左右就可以直接出锅了。这样,烫面油酥饼就做好了,用开水烫面,能够烫掉面粉里面的筋性,烙出来的饼柔软。我们可以看一下饼的内部,能见到饼内部的层次也比较分明,尝起来有一股浓浓的五香味。用这种方法做出来的烫面饼凉了也不会硬,喜欢吃面食的朋友赶紧在家里试试吧!

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【小贴士】

1、在揉面絮的时候,可以加一点油降低烫面的粘度。

2、铺油酥的时候撒一些面粉可以防止油酥从饼里流出来。

3、在最后擀饼的时候,一定要小心地均匀揉开,防止破坏饼内部的层次结构。

今天的美食就跟大家分享到这里了,我是小雅,一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注,转发,留言,我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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