菠萝又称凤梨，是热带名果之一，也是华南四大名果之一。菠萝有特殊香味，果实品质优异，营养丰富，帮助人体对蛋白质的消化与吸收。在水果加工制罐之后，仍基本保持鲜果的色、香、味，故素有“罐头之王”的美誉。
菠萝喜暖忌寒。因此选取北有高山屏障，南为开阔平坦或有河流的山地，以及大水库周围坡地，坡度不要超过10度的地方为最好。如果坡度10~20度的，要开辟等高水平梯田，坡度20~30度要开等高行沟才能作园，超过40度者不宜开园。
开园要结合深翻改土。深翻、结合除杂草施有机质肥，为菠萝生长提供土层深厚疏松肥沃的土壤环境，使根系深生旺盛，植株强壮。一般应深翻40~50厘米。杂草是菠萝幼苗的大敌，必须从建园开始认真解决。
改变过去每亩800-1500株的疏植。卡因品种可亩植3000株，巴厘、神湾品种每亩植4000~5000株。这对产量和果实品质均有所提高。
栽植时期，华南地区4-9月均可栽植。其中8-9月最好，因苗较充实，气温较高，雨水充足，适于菠萝生长，腐烂也较少。栽种方式有单行栽、双行栽和多行栽。单行栽适用坡度大的果园，株距35厘米，行距130厘米或株距30厘米，行距130厘米；双行栽可适当增加株数，通风透光好，杂草减少，施肥方便等，一般大行距不小于100厘米，小行距及株距因品种而异，卡因种40×30厘米，巴厘品种40×23厘米。
全园深耕20-30厘米。沿小行距挖宽约50-60厘米、深约30厘米的种植沟，沟底要挖松5~10厘米，填上表土、绿肥、杂肥，每亩撒施50公斤石灰于绿肥上，再次填表土，又施上土杂肥，在土杂肥上撒施过磷酸钙10~15公斤，再复填表土。在种植沟上层每亩均匀撒上2.5公斤呋哺丹防治病虫害。一般每亩施绿肥、枝叶杂肥1000~2000公斤，每株约施猪牛粪肥、堆肥0.5~1公斤，每栽2500株时，每亩需1250-2500公斤。
追肥方面要注意：
（一）攻苗壮株肥：菠萝苗7~9月秋植后主要是促进营养生长为主，9~11月上旬生根，恢复生势，对营养需求量少，只需在开根后施一次硫酸铵或喷1-2次根外追肥即可。定植后第二次的4~9月，每月可长叶4-6片，很需要肥水，对根施肥要2~3次，加上根外追肥每月一次效果良好。
（二）花芽分化肥：各品种形成花芽先后从11月下旬到12月下旬，这段时间的营养好坏很重要。攻花芽肥要在形成花芽前一个月前施用是合适的。按每1000株施硫酸铵13公斤、过磷酸钙13公斤，硫酸钾6.5公斤的量施用。
（三）壮蕾肥：2月下旬至3月上旬施以含氮为主要肥，对恢复生长和花蕾抽生很有好处。
（四）攻果催芽肥：菠萝谢花后，转入果实迅速生长膨大期和芽叶抽生期。.5月上、中旬要及时补充低量到中量氮肥、高量钾肥。
四、覆盖培土、除草松士：覆盖能夏降土温，冬增土温，减少杂草，促进植株生长，提高产量和品质。除植物性渣、秆、糖等外，用黑色聚乙烯塑料薄膜效果好，冬季可增土温5~7℃。杂草是菠萝争肥水的大敌，要及时除去。
（一）催花：
1、电石催花：以0.2-0.4公斤电石粉加水40升浓度溶液每株用50毫升注入茎顶丛叶窝内。处理后27~50天可抽蕾。2、乙烯利催花：以250~500ppm浓度乙烯利溶液处理，每株丛叶窝注入30-50毫升，处理后28-32天现蕾，成功率可达95%
（二）壮果：
1、赤霉素处理：谢花后，以50~100ppm赤霉素加1%尿素的溶液喷2次，单果平均可增长100克。
2、萘乙酸处理：开花末期，以500ppm茶乙酸溶液喷射，可增产13%。
（三）催果熟：为了使果实成熟一致，便于收获。在果实成熟前20天，用乙烯利1500~2000ppm溶液喷果效果良好。
12-2月有些地方降低到5℃及以下时不利菠萝越冬。这些地方应在12月中旬左右，用稻草、杂草覆盖菠萝植株的顶部或把整株的叶片束起捆住，以保护内部叶片及心叶不受冻害。
七、病虫害防治菠萝病虫害种类不少，其中以黑腐病、心腐病、调萎病、粉蚧等危害较大。
一、主要病害
1、菠萝黑腐病为真菌性病害。此病在菠萝不同部位呈现的症状各异，主要有基腐、叶斑、黑腐。基腐常发生在刚定植的菠萝苗上，苗基部或心部呈黑色，有香味散出的腐烂。叶斑多是苗期及成株期的叶片呈现黑褐色、水渍状、生有灰白色霉层斑块，严重时叶片枯黄。黑腐多发生于成熟果实上，果面生暗色或暗褐色斑块，可扩展至全果，果实内部组织水渍状软腐，果心及周围变褐色腐烂，后期病果渗出大量汁液，组织崩解，散发出特殊的芳香味。
防治方法：选用壮苗，种植前，苗须经2-3天阴干然后晴天种；发现病苗及时挖除；加强栽培管理，防果园渍水；收获、贮运期间，要小心护果，避免果皮受伤，防病菌从伤口侵入；果实采收后，可选用25%多菌灵、70%甲基托布津等可湿性粉剂1000~1500倍液浸果1分钟，或用特克多1000ppm 果5分钟，晾干后贮运；或在果柄切口处涂10%氨基酸酒精液预防感染。
2、菠萝心腐病是一种真菌病害。主要发生在苗期，特别是刚定植的幼苗易受害，但也能危害成株。病株叶色渐变黄或红黄色，叶尖变褐干枯，心叶变黄白色且极易拔起，叶片基部呈淡褐色水渍状腐烂、后成奶酪状。潮湿时被害组织上有白色霉层，最后全株枯死。
防治方法：（1）多雨季节，尤其是种植后不久多雨，要特别注意排水。种植应选用壮苗，并经一定的干燥时期后才种植。
（2）病区种植前要进行种苗处理。先剥去种苗基部几片叶，然后用58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂800倍液浸苗基部10~15分钟；倒置晾干后种植。（3）避免叶片基部受伤，中耕除草时要小心
（4）合理施肥，勿偏肥或过施氮肥。（5）刚发病时，选用58%瑞毒霉锰锌或90%乙磷铝500倍液或64%杀毒矶600倍液喷洒，防止病害蔓延。（6）病苗应及时拔除烧毁，病穴土壤用上述药剂进行消毒。
3、菠萝凋萎病是热带和亚热带产区最重要的病害。基本症状是植株基部叶片先变黄而发红、皱缩失去光泽、叶缘内卷，后来叶尖干枯、叶片凋萎、植株生长停止。在发病中后期，根系大部分或全部腐烂，终至全株枯死。
防治方法：参考菠萝心腐病。
二、主要虫害
菠萝粉蚧主要是雌成虫和若虫群聚在菠萝根、茎、叶、果等处，刺吸汁液。被害叶轻则褪色变黄，重则软化凋萎。被害根变黑褐色腐烂，植株生长衰弱，甚至枯萎死亡。被害果轻者果皮光光泽、品质变劣，重者果实萎缩不能长大。此外，粉蚧的分泌物会诱发煤烟病，还能传播凋萎病。
防治措施：种苗处理，即定植前用乐果500~800倍液漫买10分钟，杀死隐藏在叶基部的粉動；粉助发生期喷松脂合剂（夏季20倍液、冬季10倍液）、或用乐果乳剂淋浇基部叶鞘间；驱逐蚂蚁。
菠萝的采收期因品种与栽培地区不同而异。目前用人工催花已可控制果熟期，延长鲜果及加工原料的供应期。一般自花蕾抽出后至采收，正造果约需4-5个月。菠萝果实成熟度可分为青熟、黄熟和过熟三个时期。（1）青熟期：果皮由青绿色变为黄绿色，白粉脱落现出光泽，果肉开始软化，肉色由白转为黄色，果汁渐多，成熟度达到70-80%。需加工和外运的果实，即可在此成熟度提前采运，运到目的地时已达黄熟期。（2）黄熟期：果实基部2-3层小果显黄色，果肉橙黄色、果汁多、糖分高、香味浓、风味最好，成熟度达到90%，为鲜食的最适期。（3）过熟期：皮色金黄，果肉开始变色、汁液特多、糖分下降、香味变淡、开始有酒味，失去鲜食的价值。故采收过早、过迟则果实的风味差、品质不佳。采收时间以早上露水干后为宜。阴雨天不应采收，以免发生果腐病。采时用刀切取，保留2厘米长的果柄，小心轻放，避免机械伤，堆放时要能通风透气。采收后进行分级装运。
