笋瓜炒牛脆骨（黑椒圆葱炒牛仔骨）

黑椒圆葱炒牛仔骨

食材&配料：

牛仔骨、鸡枞菌、干葱头、炒料、菜椒件、白玉菇、黑椒碎、鸡粉、味精、蚝油、生抽、番茄沙司、牛排调料、牛肉粉、甜椒粉、牛肉汁、黑胡椒粉、食粉、蔬菜水

做法：

1. 把牛仔骨清洗干净后沥干水分，加入蔬菜水、蚝油、鸡粉、牛肉粉、味精、牛肉汁、牛排调味料、红椒粉、黑胡椒粉、嫩肉粉拌匀腌制16个小时，捞出后沥干水分备用。
2. 取出沥干蔬菜水的牛仔骨，再加入黑椒碎、番茄沙司、牛排调料搅拌均匀，把面粉、澄面、生粉混合后拍在牛仔骨上面，放入平底锅中小火煎至两面金黄倒出。
3. 平底锅将圆葱爆香，白玉菇、鸡枞菌煎炒至成熟倒出，彩椒块走油后备用。
4. 平底锅烧热油炒料爆香，放入煎好的牛仔骨和圆葱、鸡枞菌、白玉菇翻炒，用蚝油、黑椒碎、鸡粉、味精、老抽、芡汁调味，炒匀后淋入尾油装盘点缀即可。

鲜鸡枞煎炒澳带

食材&配料：

带子、鸡枞菌、芦笋、炒料、XO酱、鸡粉、味精、蚝油、鸡汁、生粉、蛋清

做法：

1. 把带子冲洗干净后蘸干水分，加入蛋清、盐、味精、鸡粉、白糖腌制上浆。
2. 将芦笋切成合适大小的段，鸡枞菌清洗干净。
3. 起平底锅将芦笋焯水，鸡枞菌煎熟，带子小火两面煎至上色，倒出备用。
4. 起锅煸香炒料，下入XO酱、鸡枞菌、芦笋、带子翻炒，调味后勾芡装盘即可。

香干春笋马兰头

食材&配料：

马兰头、春笋、香干、春卷皮、盐、味粉、葱油

做法：

1. 马兰头清洗干净后用开水煮10秒捞出冰镇，马兰头挤干水分后切碎。
2. 香干切碎和马兰头碎拌匀，加入所有的调料拌匀。
3. 春卷皮炸制上色酥脆后取出，春卷皮平铺放入拌好的马兰头，三个一组叠加，如图摆盘即可。