花30元买两个海胆，和鸡蛋绝配，蒸一蒸太鲜了！常吃好处多多
今儿早晨起得有点晚，匆忙赶到早市，一看都快收摊了，从卖海鲜的摊位路过，看见卖海胆的摊位前围着好几个人，原来大家都在买海胆，难道是因为海胆这两天连续上热搜的原因吗？
我也凑过去看看，原来是摊主的海胆卖得比往日便宜些，只要30元就能买2个，50元能买4个，确实不贵，于是我也挑了两个，摊主直接给开口看看里面海胆黄还可以，准备回家蒸鸡蛋吃。
海胆是海洋里很古老的一种生物了，据说有上亿年的生存史，它里面的海胆黄实际上是海胆的生殖腺，海胆里也只有这个部位可以食用，而且营养价值还很高，好多国家都把海胆视为高档的保健食品。
海胆做法很多，可蒸可炒可生食也可以煮汤，而我最喜欢的还是和鸡蛋搭配，制作简单，无需添加太多的调味料，口感入口即化、细腻又鲜美，软嫩好消化，老少皆宜，也是最为大家认可的食用方式。
春天，把海胆和鸡蛋搭配，估计很多人不知道有啥用，海胆被称为“海之精”，古代炼丹师曾经用海胆作为原料，炼制“仙丹”供奉朝廷，有强精壮骨、解乏提神、健脾开胃等功效，长期食用可改善精力不足、容易疲倦的情况，能提高自身的免疫力。
那么海胆蒸鸡蛋怎么做才好吃呢？海胆黄蒸鸡蛋会“化”吗？下面就来看看具体做法吧！
【海胆蒸鸡蛋】
所用食材：鸡蛋2个，海胆2个
所用调料：盐，生抽，香油，小葱，温水
制作步骤：
1、海胆买时候还是活的，用手触碰它便会移动，先用剪刀从中间把海胆壳小心撬开，用汤匙挖出海胆黄，去掉黑色不能食用部分，小心清洗干净。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和1.4倍温水，用手抽搅打均匀，表面会产生很多小泡泡。
3、然后过筛到小碗中，把一个海胆（被我不小心弄碎了）放入鸡蛋液中。
4、锅内加适量清水烧开，把小碗盖子盖好放入锅中，中火蒸8分钟。
5、这时候鸡蛋液表面已经凝固了，将一个海胆放在鸡蛋羹表面上，再蒸2分钟关火，关火后2分钟取出。
在表面淋上少许香油和生抽，撒上点葱花就完成了，无比鲜美嫩滑的海胆蒸鸡蛋羹，大家也试试吧！男女老少吃了好处多多。
烹饪小贴士：
1、目前可食用的海胆有虾夷马粪海胆、北紫海胆、黄海胆这三种，其中马粪海胆的海胆黄颜色最为鲜艳，紫海胆黄呈淡黄色，紫海胆的刺比较长。
2、如果直接用海胆壳蒸蛋，一定要仔细清洗干净，最好用流动的小水流沿着海胆边小心冲洗，再注入鸡蛋液蒸熟即可。
3、海胆黄无论怎么蒸，都是不会“化”的，但是注意别蒸太久，口感变老不好吃。
4、蒸鸡蛋羹要想滑嫩，一定记得过筛，在蒸的过程中，要盖上盖子或是蒙上保鲜膜。
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#春日茶话会#
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