新砂锅，开锅及使用(厨房窍门)
咱不好意思逞能，俺也烧裂了两个砂锅，咱只当给自己和初买和即将要买砂锅的筒子来个砂锅小知识，懂行的筒子可自行飘过哈
咱先了解下这锅的特性：
因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。（摘自贝太）
第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下，脏娃子谁都不喜欢嘀。
洗好了，咱先来煮锅粥，得给TA喂饱了。
为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有眼嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些小眼，以延长其使用寿命。
小火慢煮，可用木制铲搅动
可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其喝粥水
煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己
（自从俺发生以上事件后，就有筒子提醒我，要买个计时器，咱觉得这是非常有必要嘀！）
煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是洗锅粥，做完这些，咱们就可以开始煲美美嘀汤喽！
但在以后的使用中，还得注意：
---有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益
---煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命
---不可干煮，干烧对砂锅是致命伤害
---轻拿轻放，别硬碰硬，必竟是土制品，磕碰会让其体无完肤
俺想到的就是这么多，有其它心得的筒子别藏着掖着，跟俺告之声呗。
yoqee01
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