羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，羊肚菌味道鲜美、适合炒和炖汤，挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌，尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁，而且野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色，家种羊肚菌均为很褐色，尖顶，选择时应予以区分，羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当，是健康食品之一。
羊肚菌含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，可用于消化不良、痰多气短，而且羊肚菌还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效，羊肚菌含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等8种维生素，以及羊肚菌含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，同时还可以加强维生素E的抗氧化作用。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，而且还具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，以及长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，另外羊肚菌有着补肾、壮阳、补脑、提神的功能，对于精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用，此外羊肚菌对于减肥和美容有着一定的功效，尤其对于女性朋友食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
羊肚菌对于消除焦虑，增强睡眠质量都有良好的效果，羊肚菌对男女老少都适宜食用，而且羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口，还有食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适，以及羊肚菌不适合未熟既食用，另外羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用。
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