市场上各种各样的植物油，很难知道哪些被认为是健康的，哪些可能是有害的特别是低芥酸菜籽油经常会受到各种抨击，但这对您真的那么有害吗？今天我们就来做一个全面的了解，下面我们就来聊聊关于菜籽油对人有什么好处和坏处?接下来我们就一起去了解一下吧!
菜籽油对人有什么好处和坏处
市场上各种各样的植物油，很难知道哪些被认为是健康的，哪些可能是有害的。特别是低芥酸菜籽油经常会受到各种抨击，但这对您真的那么有害吗？今天我们就来做一个全面的了解。
菜籽油到底是什么？
菜籽油是一种植物油，具有中性风味和高烟点。它是将油菜籽的种子压碎而制成的。通畅用合成化学物质（如己烷）帮助提取油。
菜籽油和低芥酸菜籽油有什么区别？
你可能还听过另外一种油叫低芥酸菜籽油，不过很多人对低芥酸菜籽油和菜籽油之间的区别感到困惑，因为在加拿大和美国以外，它们的标签很容易让人混淆，其实这两种植物食用油是不同的。
相同之处在于低芥酸油菜籽和油菜籽都属于卷心菜或芥菜家族，两种植物的花朵都具有鲜明的黄色，通过将植物压碎，可以从两种种子中获取油。
但是两者的成分是有区别的，在1970年代，通过除去油菜籽植物中发现的两种物质芥子油苷和芥酸（它被认为在大剂量时不可食用或有毒），通过传统的植物杂交创造了低芥酸菜籽。去除了芥酸，新开发的产品改名为“ canola”，即“ Canadian”和“ Oil”（或ola）的组合，以使这种区别显而易见。
根据定义，如果种子标记为“低芥酸菜子”，则其芥子油苷的含量必须少于30微摩尔，芥酸的含量必须少于2％。
菜籽油的营养成分有哪些？
根据美国农业部（USDA）的数据，这是一汤匙低芥酸菜籽油的营养价值：
卡路里：124
饱和脂肪酸：1.03 g
单不饱和脂肪酸：8.86克
多不饱和脂肪酸：3.94 g
反式脂肪酸：0.055克
总脂肪：14克
维生素E：2.44毫克
维生素K：9.98 µg
菜籽油有什么好处吗？
与其他传统植物油相比，低芥酸菜子油的饱和脂肪相对较低，而单不饱和脂肪较高。尽管一些研究表明单不饱和脂肪可以降低LDL胆固醇，但尚未在菜籽油中专门研究这些作用。芥酸菜子油还含有维生素E，维生素K和植物固醇，有助于心脏健康。
低芥酸菜籽油对您有害还是有利？
尽管有一些微量的好处，但菜籽油由于其制造方式而常常被认为是最不健康的植物油之一。Devje解释说，美国大多数低芥酸菜子油都使用化学物质，包括己烷（一种有害的空气污染物）从植物中提取油。
该植物最初是通过杂交育种而发展起来的，但许多现代的双低油菜籽植物已经过转基因改造，可以抵抗除草剂。当农作物对除草剂有抗性时，将使用更多的除草剂，这意味着对环境的危害更大。当我们食用这些食物时，我们也在摄入那些强力的除草剂。因此，许多人选择避免食用低芥酸菜籽油或菜籽油。
双低油菜籽种子加工成油的方式是另一个争论点。绝大多数传统的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高温和/或化学溶剂提取的，然后用更多的化学物质“清洗”以产生具有高烟点的无味油，以这种方式加热油会损害必需脂肪酸并减少最终产品中的抗氧化剂和维生素的数量。
也就是说，如果可以的话，请选择冷榨，特级初榨，但这很难找到，而且价格很高。总的来说，要尽可能避免食用这种油，但如果沙拉酱或腌料中含有菜籽油，则没有必要太多恐惧。
使用哪种最健康的食用油？
橄榄油：特级初榨橄榄油的价格合理，可口，具有中等高的烟点，而且对于烹饪和食物准备都很实用，与大多数油相比，橄榄油具有更高的单不饱和脂肪和抗氧化剂含量。
鳄梨油：因为鳄梨油来自一个大的种子，它更容易在未精炼的，最低程度的加工状态下找到。它的味道不像菜籽油那样中性，所以它不能很好地与任何东西搭配。
椰子油：椰子油中链甘油三酸酯（MCT）含量高，后者是一种脂肪来源，可以更快地转化为能量。它的月桂酸含量也很高，已显示可以改善胆固醇水平。另外，它在纯素烘焙食品中的作用和它在烘焙美味蔬菜中的作用一样好。
总结：
低芥酸菜籽油通常与菜籽油混淆，但实际上是植物的另一种品种。植物油的饱和脂肪含量低，具有中性的烹饪风味。但是，由于美国大多数低芥酸菜籽油是经过基因改造和高度加工的，因此它可能不是人类或环境健康的最佳选择。
（本文作者：王慧老师，高级健康管理师，高级亚健康调理师，焕然新生糖尿病自然疗法（亚洲）研究中心自然疗法师，国际自然疗法学院(香港分院)健康管理师，美国功能医学研究院IFM自然疗法师，从事亚健康和慢性病私人订制个性化调理工作6年，运用营养学、自然疗法、功能医学、中医养生等各种非药物疗法，通过健康生活教育和干预来预防和康复各种慢性疾病，达到身心灵整体健康。）
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