这款很有特色的“果酱夹心饼干”制作起来并不复杂，只需一款大小花朵型模具，中间的芯如果没有可以用小点的圆圈来替换，烤制好的饼干中间放入喜欢的果酱夹心即可。
不含化学膨松剂，吃得安心，吃得健康。
材料：
黄油60g，糖粉35g，蛋黄1颗(20g)，各种果酱适量，蛋白液少许，中粉85g，低粉40g，高粉少许
做法：
1、黄油切小块室温下软化。
2、用电动打蛋器低速打散黄油。
3、加入糖粉，低速打至松发。
4、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀。
5、最终打至如下状态。
6、过筛加入粉类(没有中粉的小伙伴仅用低粉也可以)。
7、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。
8、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作)。
9、将面团擀成0.5cm的面皮。
10、用模具压印。
11、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵。
12、将花朵放入烤盘，刷上蛋清。
13、将空心的花朵叠加上去。
14、上下火150度，中层烤12分钟。
15、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色。
16、饼干出炉后放置温热，装入果酱。
小贴士；
1、用饼干模刻形状时可以把模具沾些面粉再刻，这样不容易粘黏，刻好的形状用手拿会使形状变形，最好用刮板或把饼干托起，放到烤盘上。
2、最好能用耐高温的烘焙纸张在烤盘内垫底，除了烤制出的饼干底部不会使颜色太重之外，还方便于清洁的烤盘。
君之烘焙(junzhibake)
一台烤箱，满屋飘香。自己动手，美食不愁。爱生活，爱烘焙。
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