说起来胡萝卜大家是不是立刻 退！退！退！
但是你知道吗？胡萝卜中含有的营养价值非常丰富，包含蛋白质、铁、花青素、维生素和多种氨基酸等人体所需的营养成份，是维持人体健康所不可以缺少的。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
怎么吃才能让胡萝卜的保健功效达到最好的效果，让胡萝卜素的摄入达到最高呢？答案是熟吃的时候达到的效果是最好的，并且在烹饪的时候接触到油脂，这样才能达到最佳的效果，有的人喜欢生吃胡萝卜，这样的吃法会损失胡萝卜中一定的营养。
般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜。
在众多的吃法中，比较推荐的就是使用胡萝卜包饺子和蒸包子了，因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。胡萝卜用油炒着吃也可以促进人体对于胡萝卜素的吸收哦，比如一道经典的东北菜鱼香肉丝，就有胡萝卜的踪迹。还可以将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。是一道非常适合做宝宝辅食的菜。
胡萝卜与其他食物炖煮也是一个不错的选择，比如羊肉就是非常不错的，可以先把胡萝卜整根煮熟以后，然后再切块与羊肉一起炖煮，这样可以使胡萝卜中的抗癌物质增加，也是非常营养的吃法。但是在炖煮的过程中要注意，不要加醋，加醋会破坏胡萝卜的营养成分哦。
胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，不仅被吸收利用得少，还浪费有益健康的膳食纤维。如果摄入过量的胡萝卜素会使皮肤变黄，但是不用担心，过段时间，被染黄的皮肤就会重新白回来的的。
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