最近西安疫情防控比较紧，一天三顿基本都在家做，做了一圈的饭又回到米线上！
前几天在网上买的云南建安米线，昨天到了，今天的酸菜肉丝米线就安排上了，晚上和朋友们聊起，让把制作过程说一下！
酸菜鱼的酸菜一包切碎，半斤里脊切丝，用葱、姜、料酒、盐、老抽淹5-10分钟，小葱，香菜切碎备用，泡好的米线，葱姜蒜干辣椒切粒，时间允许早早备一锅高汤，不过简单的话煮米线的水就可以！
锅内倒油比平时量多，油热放肉丝变色后放入甜面酱(喜欢吃辣的可以放一勺剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油在炒肉丝），炒一会酱香味出来就可以盛出了，直接在锅里到入油，葱姜蒜辣椒粒炒香放入酸菜，加花椒粉，五香粉，白醋，盐及鸡精翻遍几下，放点生抽出锅盛出备用！
泡好的米线煮两三分钟捞碗，加盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、香油，油泼辣子，然后加上面炒好的肉丝和酸菜，葱和香菜抹，花生米(我用的锅圈两元是花生碎，很方便)！倒入高汤，或者滚烫米线汤！遗憾今天没拍照！大家就凑合着看吧！晚安！[害羞]
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