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作者丨鸽子中医（ID：zhongyi863）
不吃药、不吃保健品，仅仅通过食物来吃出身体健康恐怕是大多数人都想要的养生方法，而正值春季，一种与春天息息相关的食物正在走进大家的视野，它的营养价值让很多人趋之若鹜，但它的味道却也让很多闻而却步。
这是一种时令名品，错过春天这个季节，再想吃到新鲜营养的就又得等上一年了，它就是香椿。在中国，香椿遍布大江南北，它营养丰富，具有很高的食疗功效，食用香椿在中国饮食习惯上由来已久，对很多人来说，它是不可多得的美食佳品。
那食用香椿究竟有哪些好处？它的功效有哪些？
中医认为，香椿芽性平凉，味苦平，营养丰富的同时具有较高药用价值，它的功效主要有一下几种。
三、杀灭蛔虫、开胃健脾
香椿发出的所特有的芳香能透过蛔虫表皮，使蛔虫不能依附于肠壁而被排出体外，而所含的香椿素等芳香族有机物能够开胃健脾，对增加食欲有很好的作用。
四、补肾壮阳
香椿中所含有的钙、磷、钾、钠等成分能起到壮阳固精补虚的作用，对肾阳虚衰遗精阳痿者有一定的治疗作用。
大多数人都可以食用香椿进行食疗，但需要注意的是，香椿是发物，含有极高的营养价值的同时也含有高于一般蔬菜的亚硝酸盐和硝酸盐的成分，所以食用香椿也是有讲究的，对于患有慢性疾病的人群应该避免食用香椿或少食，以免诱使疾病复发。
同时，食用香椿时最好焯水后食用，这样不仅可以减少香椿中亚硝酸盐的含量，还能够使香椿的口感更加好，选用香椿时，也应选用香椿的嫩芽食用，此外要注意香椿不宜存放，最好食用新鲜的嫩叶，越新鲜的嫩芽含有的亚硝酸盐含量越低。
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