过年蒸年糕，1个小诀窍年糕不塌陷，软糯喷香特好吃，不懂就可惜了
随着四季的轮转，春节就在眼前，准备各种美味，让家人开开心心地过一个吉祥年那是必须的。蒸年糕就是过年必不可少的，年糕不但好吃而且寓意好，寓意着年年高。那我们就更加的不能忽略了它。
蒸年糕，很多人都说蒸年糕很难，一个不小心年糕就趴趴着成了一坨。别急！今天我们就主要分享一下年糕的详细做法，不塌陷不趴窝，软糯香甜超级好吃。说起蒸年糕，那还要从小时候说起，老妈最拿手的就是蒸年糕，有时候是蒸的小个年糕，有时候会用大铁锅蒸一个大大的年糕，不管哪一款都特别受欢迎。马上快要过年了，学会年糕的蒸法，过年时露一手，年糕做好了，不管是蒸着吃还是煎着吃都超级棒。
所用材料：黏黄米面适量，红枣适量。
做法步骤：
第一步：黏黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌等营养元素，有益阴利肺、利大肠等作用。也是做年糕的食材。如果没有黄米面也可以用糯米面来做，如果是自己磨的纯正糯米面或者黏黄米面就需要加入适量的粳米面中和一下它的黏性，这样蒸出来的年糕就不会塌陷，趴窝了。如果是买的蒸糕面那么就不需要任何粉类的掺入。
第二步：把黄米粉中加入适量的冷水和成软硬适中的面团，加入用开水浸泡的红枣拌匀。随手揪一块面团，团匀。
第三步：和做窝头一样，在底部用手指压一个深窝，这样在蒸制的时候很好熟透。
第四步：这样一个年糕就做好了，重复的步骤全部做完。
第五步：我这次是用蒸箱来蒸的，蒸盘上放上油纸，然后再把年糕放上，入蒸箱大火蒸大约20分钟，熟透拿出。没有蒸箱，可以用蒸锅代替是一样的，蒸锅蒸的时候，也要在底部垫上玉米皮或者油纸防止粘连笼屉。
第六步：蒸好的年糕拿出即成，趁热吃软糯香甜特好吃，一次可以多做一些，吃不完凉透了密封保存即可。
第七步：吃的时候拿出来加热或者煎成年糕片都是很不错的。过年离不了它，软糯香甜补气血，我家年年做两锅，随吃随取真方便！
峰儿话语：
蒸年糕不塌陷，主要是黏米面的纯度，如果是纯正的糯米面或者黏米面就需要添加粳米面中和黏米面的粘性，这样蒸出的年糕才会不塌陷。如果是自己磨的纯蒸黏米面，不添加其他粉类中和一下粘性，那么蒸出的年糕就会成一坨，塌陷不成样子。蒸年糕其实很简单，只要知道了这些就再也不会失败。
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