小鲙前期介绍了不同品种的象拔蚌选择办法，是不是对这种神奇的海鲜种类充满了好奇！这个家伙到底怎么吃？
贴心如小鲙，处理办法和菜谱小鲙都一一奉上，把这口鲜香嫩爽的象拔蚌吃到嘴里才知道什么叫"欲罢不能"。
羡慕认识小鲙的你们，拥有我这样的小可爱，着实幸福呀！
象拔蚌这种海鲜食材很多人拿到手其实特别迷茫，就像拿到高考试卷的小鲙……这是到"送命题"，我选择放弃。
其实，越是这种食材，做起来就越简单，我们吃的就是这口鲜味，千万不要复杂化了！
1、 小刀贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。
2、 把蚌壳和蚌身分割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋切断。
3、 将椭圆形的象拔蚌肚（象拔蚌胆）切掉，象拔蚌的胆可以用来煮粥。
4、把象拔蚌放入一个大碗里，用80度左右的水浇在上面，水覆盖过象拔蚌即可捞出，烫过之后，象拔蚌虹吸管外层的皮可以轻松剥落。
5、把虹吸管和蚌身，分割开。虹吸管做刺身，蚌身可以用来煮汤或做粥。
6、虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮，把虹吸管粗的一端露出的两个气孔，沿中间对切。
8、倾斜着下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片，浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好。
象拔蚌每一处的肉都可以有不同的吃法，蚌肚、蚌胆可以用来煮粥或者做汤，浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。
美味菜谱赶快学起来【象拔蚌刺身】
如果小可爱你认真看了上面小鲙写的象拔蚌的处理过程，就应该会做刺身了吧~做刺身的部位主要就是虹吸管片成晶莹的薄片。
主食材：切成片的象拔蚌肉
配料：碎冰、芥末、山葵泥、清酒
1、 刀面倾斜30度左右顺着象拔蚌的纹理片出薄片码放在垫有碎冰的盘子里；
2、 准备酱油、芥末等蘸料调制口味；
3、 可以搭配清酒，小酌一杯气氛更加享受哦。
【酱爆象拔蚌】
主食材：处理干净、切片的象拔蚌
配菜：青红椒切丝、葱切段、姜切片、蒜切块
1、锅里倒入适量水，倒入少许料酒，放入适量盐，撒上白胡椒粉大火烧开后，放入象拔蚌片焯30秒左右捞出，控干水，待用。
2、热锅，倒入适量油，烧热后放入象拔蚌过一下油捞出，控干油。
3、底油翻炒辣椒丝，爆炒葱、姜、蒜接着倒入适量XO酱翻炒半分钟，再放适量生抽和白糖，把刚炒过的象拔蚌片倒进锅翻炒均匀即可出锅。
【象拔蚌粥】
象拔蚌粥品的就是一口鲜美，所以不需要放过多的调料，煮的时候也不要太久，肉老了会影响口感。
主食材：大米、象拔蚌肚肉
配料：鸡汁、姜末、葱花、盐均适量
1、 蚌肚切成片备用，大米洗净先在锅里熬到粘稠、米粒软透成粥；
2、 蚌片、姜末、鸡汁、盐一起加入粥里煮5分钟；
3、 出锅撒上些许水葱绿末，滴点香油提味即可享用啦。
虽然象拔蚌长得污，但味道鲜美、口感柔嫩爽脆可是大家一致认同的。这个海鲜老司机的吃法你get了吗？
吃的时候千万别叫上你闺蜜，不让你会后悔的！
注：部分图片来自网络，侵删！
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