大葱是常用的调味蔬菜之一。一年四季都可种植，越冬育苗种植也叫冬用大葱种植，是淮河以北地区的一种植方式。大葱育苗越冬应该如何种植呢？结合生产实际咱们就谈谈有关种植技术问题。
以越冬前幼苗有40～50天之间生长期，使幼苗具有两片真叶，株高达10㎝左右，茎粗在0.4㎝以下，这样不会出现春季早出苔现象，也不会被寒冬冻死。播种温度以日平均气温16.5～17度，保证有效生长积温达600～700度。所以大致时间在9月下旬至10月初为好。
由于冬种大葱幼苗要在苗床上生长几个月时间，土壤一定要深耕细耙，做到上松下实，无明暗坷垃，地面平整。整地的同时要施好底肥，每亩施土杂肥2方，三元素复合肥30～40公斤。按育苗一亩可移栽8～10亩的比例准备足育苗地。地整好后，做1米的宽畦子。
大葱籽很小在播种要做好种子精选，用风选法剔除秕种子，保证种子出苗率。为了提早出苗可采用浸种法，就是将种子用：清水浸12～24小时，捞出沥干水分拌干细土播种。
播种以撒播为好，下种时土壤墒情要好不缺水，可直接播种，播后在上面均匀覆盖1㎝左右细潮土。土壤水份不足时，种子撒上后，立即浇透水，再盖1㎝的细土。种好后要采取措施（盖地膜等），使土壤湿润不缺水，达到一播全苗的要求。
冬前管理：播种6～8天可齐苗，出苗后保持土壤湿润，地表不板结，覆膜的可将膜移去不再盖膜。此阶段主要是浇水、越冬时保温两个问题。浇水根据天气及墒情而定，一般7～10天淋一次水。越冬时浇一次越冬水，提高土壤水份，也可在苗中撒一层细土杂肥盖苗，增强幼苗抗冻能力。遇寒潮，可盖膜或秸草等物防寒。
春季管理：当日平均气温达10以上时，将畦中覆盖物及杂草落叶清除，再浇返青水，结合浇水冲施腐熟的有机肥。然后进行间苗、除草、中耕，保持苗距6㎝见方。浇过返青水后蹲苗15天左右，促苗生长粗壮，为壮苗定植打下基础。蹲苗结束后，采用见干见湿法浇水，并结合施肥。
小结：大葱秋季育苗越冬，其核心技术要掌握育苗时间、越冬保苗两个重点，其余措施与春、夏育苗技术一样。加强肥水管理，才能培育出大壮苗。
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