碰到这鱼我从不手软，回家简单一做，外酥里嫩，孩子特别爱吃、营养也很足，虽然贵一点，不过家人吃的开心也是值得的，这种鱼个头小小的，全身雪白并有些透明，说道这里你猜到是什么鱼了吗，它就是“银鱼”。
银鱼也被称为银条鱼、面条鱼、白饭鱼，银鱼的个头不大，但是营养却非常丰富，银鱼的钙含量和蛋白质含量都很高，而且银鱼的脂肪含量较低，银鱼还有一个优点就是不需要去刺，给孩子吃特别好，不用担心孩子被鱼刺卡到，还可以给孩子补充营养，每次买菜碰到这个鱼都会买些回来做给家人吃。
银鱼有大银鱼和小银鱼的区别，今天我买到的是大银鱼，大银鱼我比较喜欢用油炸一下吃，炸过之后外皮酥脆，里的银鱼特别鲜嫩，吃起来口感、味道都特别好，小银鱼我一般就比较喜欢用它来做汤，或者用小银鱼煎蛋吃也很香，今天先和朋友们分享一下大银鱼的做法，改天买到新鲜的小银鱼再和朋友们分享小银鱼的其他吃法。
【椒盐香嫩银鱼】
准备食材：大银鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、椒盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。
Step 1：腌制银鱼1、银鱼不需要去鱼鳞的，直接用水多清洗几次，洗干净就可以了。
2、银鱼清洗干净后，在银鱼中放入姜丝、料酒、胡椒粉、盐调味，用手抓拌均匀，让每一条银鱼都能沾到调味料，盖上盖子放入冰箱中冷藏腌制1个小时左右。
Step 2：调制炸糊
1、炸鱼要想吃起来酥脆好吃，鱼身上我比较建议裹上一层调制的炸糊，现在我们就来说一下炸糊的调制方法。
2、面粉1勺，淀粉1勺，加入少许水，水的量不要太多，能将面粉和淀粉都调成非常黏稠的糊状即可，调好后再加入胡椒粉、盐、鸡蛋1个，用筷子再次搅拌均匀，这个炸糊是比较稠，但是还是可以比较顺畅的流动状就调好了。
Step3：炸银鱼
1、面糊调好后，银鱼也腌制好了，我们就可以开始炸银鱼了，炸银鱼前先将银鱼从腌制的碗中取出来，均匀的摆在盘中，在银鱼上均匀的撒上一层薄薄的淀粉，然后用手抓拌一下，让每个银鱼上都裹上一层薄薄的干淀粉。
2、锅中多放一点油，油烧至5层热，将裹了淀粉的银鱼放在调好的炸糊中裹上炸糊，1条1条的放入油锅中，放的时候要注意，不要一起放进去，不然容易粘连在一起，到时吃的时候影响口感，因为银鱼要一条条的放入锅中，速度有些慢，所以放银鱼的时候，可以先将火调小，这样炸出的银鱼成熟度比较接近，颜色也比较相同，好看又好吃。
3、炸至银鱼表面有微微的淡黄色，就可以控油捞出了，银鱼全部炸好后，再将锅中的油加热后，再次将鱼复炸一下，这样吃起来外皮会更加酥脆，复炸好后，将银鱼直接控油捞出。
4、将锅中油倒出，将炸好的银鱼倒入锅中，加入适量椒盐和葱花，翻拌均匀，就可以装盘上桌了。
外皮裹着椒盐的香味，吃起酥脆好吃，里面的小银鱼还是比较鲜嫩的，吃起来特别鲜，外皮酥脆，里面的鱼肉鲜嫩，口感也特别丰富，这道菜孩子们也特别喜欢吃，这种银鱼可以放心给孩子吃，不用吐鱼刺，而且银鱼的营养也比较丰富，遇到卖的就买一点做给家人吃，营养足，吃着也特别香。
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