都说小乌贼好吃,配上五花肉炒更好吃⋯

小乌贼,我们也叫它小墨鱼,皆因它脂肪含量低,营养价值又高,很适合瘦身的小仙女食用。而且小乌贼口感鲜脆爽口,肉质鲜嫩甜美,无论爆炒、干煸、烧烤都很受欢迎。小乌贼在烹饪的时候,火候的控制很重要,要大火快速煸炒,炒的时间也不能过长,不然肉质会变韧,变硬,大大影响口感。

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(1)

想把小乌贼炒得鲜味,加上五花肉就可以做到。先把五花肉爆炒,把五花肉的肉香油脂都炒出来,这时再把小乌贼放进去一起炒,小乌贼在高温中快速煮熟,同时也吸收了五花肉的滋味,五花肉也吸收了小乌贼的鲜味,各展所长,各取所需,再拌上清脆爽口的青瓜,简直是味觉上的另一番滋味⋯

今天,就给大家分享一道小乌贼爆炒五花肉,拌上清脆的青瓜,好吃得停不下来⋯

【小乌贼爆炒五花肉拌青瓜】

食材:小乌贼、五花肉、青瓜、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、植物油

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(2)

【做法步骤】

1.青瓜浸泡10分钟,清洗乾淨,从中间切开两边,再斜刀切成5mm薄片,装盘子上,待用

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(3)

2.把小乌贼清洗乾淨,从中间切开,把内脏、墨汁、软骨片去除,再清洗一遍,沥乾水分,装盘子上,待用

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(4)

3.将五花肉切薄片,用清水抓洗除腥,放上酱油醃製,待用

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(5)

4.热锅放油,把蒜、小许五花肉的肥肉放进去炒香,放入青瓜片煸炒

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(6)

5.洒小许盐调味,待瓜身变软,颜色变翠绿色,装盘子上

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(7)

6.再热锅加稍多的油,油温6成熟,放姜、蒜爆香,加入醃製好的五花肉,大火煸炒

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(8)

7.待五花肉炒香,8成熟时,加入小乌贼,大火快速煸炒,加入小许料酒,赞酒去腥

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(9)

8.快手炒2分钟,勾芡收汁,舖在青瓜上,完成

五花肉炒墨鱼正宗做法(小乌贼爆炒五花肉)(10)

【烹饪小贴士】

1.小乌贼肉质鲜嫩,很易熟,爆炒的时候,火候的控制很重要,要大火快速煸炒,炒的时间也不能过长,不然肉质会变韧,变硬,大大影响口感。

2.小乌贼会炒出水分,所以不需要加水,不然酱汁会过多希薄。炒的期间可以加少许料酒,赞酒去腥增香。

今天的分享到这里,感谢您的阅读!“用简单的食材,做美味的佳肴。”我是蓝子,关注【从简的蓝子】,定期为您分享简单又易做的美味小菜!

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