小乌贼，我们也叫它小墨鱼，皆因它脂肪含量低，营养价值又高，很适合瘦身的小仙女食用。而且小乌贼口感鲜脆爽口，肉质鲜嫩甜美，无论爆炒、干煸、烧烤都很受欢迎。小乌贼在烹饪的时候，火候的控制很重要，要大火快速煸炒，炒的时间也不能过长，不然肉质会变韧，变硬，大大影响口感。
想把小乌贼炒得鲜味，加上五花肉就可以做到。先把五花肉爆炒，把五花肉的肉香油脂都炒出来，这时再把小乌贼放进去一起炒，小乌贼在高温中快速煮熟，同时也吸收了五花肉的滋味，五花肉也吸收了小乌贼的鲜味，各展所长，各取所需，再拌上清脆爽口的青瓜，简直是味觉上的另一番滋味⋯
今天，就给大家分享一道小乌贼爆炒五花肉，拌上清脆的青瓜，好吃得停不下来⋯
【小乌贼爆炒五花肉拌青瓜】
食材：小乌贼、五花肉、青瓜、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、植物油
【做法步骤】
1.青瓜浸泡10分钟，清洗乾淨，从中间切开两边，再斜刀切成5mm薄片，装盘子上，待用
2.把小乌贼清洗乾淨，从中间切开，把内脏、墨汁、软骨片去除，再清洗一遍，沥乾水分，装盘子上，待用
3.将五花肉切薄片，用清水抓洗除腥，放上酱油醃製，待用
4.热锅放油，把蒜、小许五花肉的肥肉放进去炒香，放入青瓜片煸炒
5.洒小许盐调味，待瓜身变软，颜色变翠绿色，装盘子上
6.再热锅加稍多的油，油温6成熟，放姜、蒜爆香，加入醃製好的五花肉，大火煸炒
7.待五花肉炒香，8成熟时，加入小乌贼，大火快速煸炒，加入小许料酒，赞酒去腥
8.快手炒2分钟，勾芡收汁，舖在青瓜上，完成
【烹饪小贴士】
1.小乌贼肉质鲜嫩，很易熟，爆炒的时候，火候的控制很重要，要大火快速煸炒，炒的时间也不能过长，不然肉质会变韧，变硬，大大影响口感。
2.小乌贼会炒出水分，所以不需要加水，不然酱汁会过多希薄。炒的期间可以加少许料酒，赞酒去腥增香。
今天的分享到这里，感谢您的阅读！“用简单的食材，做美味的佳肴。”我是蓝子，关注【从简的蓝子】，定期为您分享简单又易做的美味小菜！
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