最近不少武汉市民反映商超蔬菜虽有，绿叶菜却难买离家最近的小超市仍会出现商品断档
今天，长江日报-长江网记者采访了武商量贩采购部高级经理叶剑雄
工作中的武商量贩采购部高级经理叶剑雄
八问武汉超市，你关心的都在这了
一、记者：从我们多路记者连日来的探访看，武汉商超整体情况物丰价稳，但有市民向我们反映，自家门口的超市仍有断档出现，货架时常为空，超市断货后会及时调货补货吗？
叶剑雄：首先需要打消市民的顾虑，从目前来看，超市商品断档情况只是少部分，断货的原因主要是，在这个特殊时期商品品种结构不平衡，市民采购的商品主要集中在蔬菜、水果、冷冻食品、方便面、米油、口罩、消毒水等品类上，这就导致这些商品需求量大幅上升，需求集中就会造成临时性断档。
另一方面，每家门店的供应能力和响应速度是不一样的，规模较大的超市断档情况会少些，小超市容易出现临时空架情况，因为小超市没有足够的仓库和库容去应对突发性需求，后台支撑不了前台运作。
遇到断档情况后，市民不要慌，我们每天都在补货，武汉目前不存在缺菜、缺肉的问题，啥都不缺啥都有，只是需要时间去调配。
1月28日，武商超市港澳店，市民情绪稳定，购物秩序井然 长江日报记者詹松 摄
二、记者：我们的补货流程是什么？耗时长吗？
叶剑雄：门店缺货后会第一时间提交订单到配送中心，配送中心会根据库存进行商品分拣；如果库存不足，配送中心会及时向采购中心反映，采购中心会向供应商提出补货需求。
货品不同，补货时间也不相同。蔬菜多来自批发市场或外省货源地，蔬菜补货时间1-3天不等。粮食、冷冻食品、食用油多储存在冷库，我们会有日常销售3倍的安全库存，这些商品当天就可以配货。但春节期间，由于司机、搬运等人员减少，配送时间会相对延迟。
我们需要提醒顾客的是，特殊时期，如果我们将一个门店的情况夸张为一个城市的情况，这会增加大众的焦虑。
三、记者：各门店供给数量如何调配，怎样做到各门店均衡配给？
叶剑雄：我们会根据往年门店同一时期的销售金额进行货量调配。
我们设置的安全库存一般是正常售卖的10倍，可以保证超市卖10天。比如一家门店去年的大年初四卖了3000袋方便面，我们就会保证该店的安全库存是30000袋，但是今年大年初四，方便面的销量有可能是1万袋，我们提前备好的安全库存只能卖3天，这就导致有顾客暂时买不到某些商品。
但有一点我可以保证，包括方便面、粮油等这些可以快速生产、调配的物资，不用担心后续补货问题，给我们一点时间，都会让大家买到。
四、记者：随着“一元菜”和“爱心菜”上架，市民反响较好，但有些顾客反映，一日三餐都会吃到的绿叶菜还是难买且价高，这是为何？下一步会解决绿叶菜难买的问题吗？
叶剑雄：“绿叶菜春节难买、价格贵”的问题，不是今年才存在的，历年春节绿叶菜都紧张。
首先，每年春节期间，种菜的农民朋友们会休息，绿叶菜又无法长时间在冷库保存，这就造成超市供应量减少。另一方面，今年因为疫情影响，很多人不敢开车给武汉送货。
关于价格问题，其实平时都在超市买菜的顾客会知道，今年春节我们整体的菜价并没有提高，甚至还可以1元钱买到萝卜、白菜、土豆等。
春节期间，由于菜场关门，很多习惯去菜场买菜的市民转向超市买菜，他们会不习惯超市的菜价，但是需要说明的是，超市的菜是去了皮去了梗去了黄叶，进行分拣包装的菜品，成本确实会比菜场稍高。同时，春节人手减少，人工成本增加，这些都会影响商品价格，每年春节都是如此。
武汉市场的绿叶菜主要是江夏、汉南、蔡甸等周边地区供应，目前，农业农村局正在帮忙协调供应量，后期会加大绿叶菜的供给。
五、记者：蔬菜从进城到上架需要多久？具体流程是什么样的？
叶剑雄：根据当日销售情况和库存情况，各门店一般会在当天下午5点向公司采购部上报第二日需求量，采购部汇总后做出第二日的采购安排，供应商再按照需求准备货源。当日晚8点至12点，货品会陆续准备到位，凌晨起进行运输配送，早上7点，就可以到达门店。
六、记者：现在超市的蔬菜供应量有保障吗？
叶剑雄：整体来说是有保障的。以武商量贩为例，武汉市内35家门店每日的蔬菜供应总量为210-260吨。
七、记者：这个特殊时期，超市员工的工作状态是什么样的？
叶剑雄：这次防疫战役中，除了抗战在一线的医护工作者，其实还有一群人在与未知的病人直接接触，那就是我们的超市工作人员，他们每天要接待上千顾客，你不知道这些人中，哪些是病毒携带者。
危险大家都知道，但为了保供应，公司提出加班加点时，很多同事克服困难，放弃休假坚守岗位。前几日，由于出行交通受限，很多同事都是步行上下班；由于人手不够，一些行政岗位的同事做起了搬运工、收银员……身边的同事几乎都是一周无休，把自己练就成“铁人”。
所以我们也希望，顾客能对我们多一些理解，有问题可以直接和门店工作人员沟通，让一线超市员工不再因网上的谣言受委屈。
八、记者：现在还有哪些问题需要解决？
叶剑雄：23日凌晨武汉采取特别交通管制措施消息对外发布后，市商务局第一时间与我们商超集团沟通，研究采取了多项举措，加大从云南、海南等地“南菜北运”调运力度。同时，市商务局也组织了微信沟通群，我们有问题会在群里及时反映，政府会帮助协调解决。
目前最大的问题就是人手不足。春节期间，我们的司机、搬运等人员都回乡过年了，比如我们超市的送货车，因为人手不足，运输能力减少了一半，这直接导致了运输能力不足的问题，即使我们加班加点，仍不能保证和平常一样的配货能力。
同时，很多商品不是武汉本地生产，有些从周边地区、有些是从外省输入，我们的供应商也会面临春节放假的问题，这也导致供货不够及时。
这些好消息让人暖心提气
“蔬菜之乡”寿光菜农彻夜未眠350吨新鲜蔬菜29日抵达武汉
今天中午，“蔬菜之乡”——山东省寿光市14辆满载20余种、350多吨新鲜蔬菜的大货车缓缓驶出。据悉，这批援助武汉的优质蔬菜将经过17个小时、1000多公里长途跋涉后，将于明晚盛上武汉市民的餐桌。
据了解，今日凌晨0时许，山东省寿光市孙家集街道三元朱村的新时代文明实践站内灯火通明，街道办正召开紧急会议，安排村民连夜采摘。接到通知后，寿光市不少菜农们一夜未眠，纷纷叫起家人，在自家大棚里采摘新鲜蔬菜。
据悉，1月27日傍晚，国家发改委发出山东寿光每天供应武汉600吨蔬菜的指令，山东省委、省政府对此高度重视，立即安排潍坊寿光紧急调配优质蔬菜驰援武汉。作为“全国菜篮子”的寿光市迅速成立工作组，调集各蔬菜专业市场、农业园区、蔬菜种植户连夜进棚采摘最新鲜蔬菜，并现场质量检测，首批350吨、价值200多万元、包含20余种的新鲜蔬菜无偿捐送给武汉市。
寿光市相关负责人表示，今天之后，将根据武汉市对蔬菜的需求情况，继续组织质优价廉的新鲜蔬菜供应武汉，初步计划持续供应10到15天。同时，要求蔬菜样品送样检测，确保蔬菜没有任何农药残留。
合作社全家老少齐上阵蔬菜优先保障武汉本地
武汉强鑫蔬菜产销专业合作社位于东西湖区泾河街莲花湖大队万亩快生菜基地，是武汉市的农民专业合作组织先进单位。
合作社社员大几百户，入社蔬菜种植面积7000多亩，主要为盒马、武商超市等商超共20多家门店常年供应蔬菜，眼下日供应量超过50吨，比往年春节增长五六倍。
疫情爆发之后，以往供应到其他区域的粉藕、红菜薹等农产品全部暂停供应其他区域，优先保障武汉本地。
全家老少全上阵，下地采摘、分拣、包装，保障所供应的市内超市门店蔬菜到位。销售经理李志方说：“非常时期，一个不能少，这是我们的责任！”
”饿了么”网上菜场开张需头一天网上预订
1月27日开始，饿了么协同“万吨通”供应商全力组织货源，在“有家”“Today”等社区便利超市内，首批建立了100个生鲜便利服务站。
据悉，武汉市民只需在当日20时前，通过饿了么下单，购买蔬菜水果、肉禽蛋奶等各种商品，第二天即可到上述生鲜便利服务站自行提取或请外卖小哥安全送上门，不用开车出门，也不用到人员密集的场所。
饿了么相关负责人表示，目前暂时只开通了100个自提点，武汉市内并不是所有地方都可以下单。“饿了么正在当地与多个合作伙伴对接，进一步扩大生鲜便利服务点数量，延长服务时间。”
武汉人的“菜篮子”有保障众志成城，共克时艰
长江融媒出品 记者：张维纳 谭在龙孙珺张珺摄影：詹松 通讯员：孙波 高斌 编辑：王戎飞 校对：蔡扬 王蓓
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