凉拌菠菜想要好吃，关键都在制作方法和料汁上，开胃下饭又美味。菠菜是我们常吃的一种蔬菜，其含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素C等营养元素，不仅有养血止血的功效，还可以通肠导便、预防痔疮。又因其价格便宜，烹饪简单而深受人们的喜爱。
今天我要和大家分享的菜品就是凉拌菠菜，做这道菜的关键在于菠菜怎么焯水，在这里告诉大家一个窍门，焯水时先在沸水中滴入几滴食用油并加入少许白糖可使菠菜颜色翠绿，焯水后去除了菠菜中的草酸，菠菜吃起来也就不苦不涩了，下面给大家分享详细做法。
准备食材：
蒜末、姜末、盐、干红辣椒、食用油、菠菜、花椒、生抽、陈醋、花生米、白芝麻
具体做法：
1.首先切适量的蒜末和姜末，干红辣椒斜刀切丝，再加适量的食盐备用。
2.锅内水烧开以后加少量的食用油，菠菜焯水1分钟，加油焯水的菠菜会更加翠绿鲜亮，出锅后过下凉水。
3.再把菠菜切成段。
4.热锅冷油，放入花椒炸出香味，花椒油用过滤网淋入碗中，这时能闻到非常浓郁的香气，快速搅拌一下，再加半勺生抽，一勺陈醋。
5.把炸好的花生米擀碎，放入碗中，加入料汁，再撒入一些白芝麻。
6.拌匀装盘即可食用，喜欢就赶紧在家试试吧。
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