用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(1)

汉堡是现代西式快餐中的最普及的食物,因其食用方便、风味可口、营养全面,深受上班族和学生党的喜爱,已经成为畅销的快捷便餐之一。汉堡,没有几个小朋友不爱吃 。洋快餐的肯德基麦当劳,大人朋友都爱去,家长一边想要满足小朋友,一边又担心他们吃多了对身体发育不好。其实汉堡本来是没有什么危害的,只是快餐厅为了节约成本在用料上不会像家常餐那样考究,我家这两小朋友宅家久了最近跟我说,妈妈我想吃汉堡了,正好家里有冷冻的牛肉饼,简单90分钟,我就给了这款最基础的牛肉汉堡。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(2)

汉堡是烘焙入门里,最基础的餐包,只要学会了这一种,可以举一反三,做成各种餐包,甚至夹馅小面包,用途广、实用性强。很多朋友说冬季做面包发酵时间太长,大家可以试试这款一次发酵的汉堡胚,做出来的成品松软又美味,用来夹馅也很方便,一次可以做十个,可以吃两顿。今下面就把详细制作方法教给大家,做好了就可以自制健康汉堡了,当然也可以直接当餐包吃哦!

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(3)

【基础汉堡】

【食材】:高筋面包粉360克,牛奶80克,清水150克,全蛋液36克,奶粉18克,盐3.5克,细砂糖48克,酵母4克,无盐黄油35克,熟白芝麻适量(表面装饰)

辅料:牛肉饼、生菜、芝士片(或者煎蛋)

【制作方法】:

1、把食材里的配料除黄油外,全部放入厨师机桶里,扣紧厨师机盖子,按装于厨师机上。

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2、控制面板设置时间10分钟,速度1档,开始揉面。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(5)

3、10分钟结束后,从投料口放入切成小粒的黄油粒,然后再次启动揉面。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(6)

4、约3分钟后,打开盖子,检查面团,能拉出面膜,面团细腻光滑,就可以了。

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5、取出面团,平均分成10等份,每份约70克一个,揉成圆形,保鲜膜覆盖松弛15分钟。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(8)

6、取出松弛的小面团,用擀面杖擀成面片,把面团里的小气泡挤破。

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7、把面团翻面,四个角往中间折叠,按紧。

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8、光滑一面朝上,收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(11)

9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵,注意面团之间留出发酵的间距。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(12)

10、把面团放在温暖的地方发酵(温度35,湿度75%发酵约40分钟)两倍大,表面喷水,撒上熟的白芝麻。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(13)

11、烤箱预热上下管180度,中间层烘烤18—20分钟,颜色金黄即可出炉。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(14)

12、烤好的汉堡胚放在冷却架,放凉。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(15)

13、准备汉堡夹馅,牛肉饼放入油锅两面炸制金黄,沥干油脂捞出,生菜清洗干净,晾干水分。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(16)

14、把放凉的汉堡胚如图切开,放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入,两片汉堡配合在一起,就可以了。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(17)

15、牛肉汉堡就做好了,适合我家孩子口味。

用汉堡胚制作汉堡(最基础汉堡胚详细制作教程)(18)

雨妈叨叨:

1、食材里我用的金像面包粉吸水性比较好,如果你用不同的面包粉,请把液体减少10克,根据面团吸水的软硬程度,再决定增加液体,如果太软可以加点面粉,反之硬了加液体。

2、烘焙温度可以180度是烤箱实际温度,如果你的烤箱有温差偏高或者偏低,请根据自行调整。

3、汉堡夹馅,每个人喜欢吃的不同,可以根据自己的喜好随意添加鸡肉饼、虾排、鱼排、西红柿片等等。

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