文/吟古
◆中南海新华门
1959年到1962年，是共和国历史上被称为“三年困难”的时期。面对工农业生产跌入谷底导致的生活资料匮乏和饥馑的严酷现实。中共中央紧急号召全体共产党员、国家干部要带头勒紧裤腰带，渡过难关。中央人民政府也发布号令，将国民的口粮定量减到最低限度。“低标准，瓜菜代”。一时间全国上下，男女老幼纷纷响应号召，连中南海的领袖人家也不例外。毛泽东曾对全体工作人员宣布：“我们要实行三不：不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。”他当年在延安的一句口号“忙时吃干，闲时吃稀”再度被刷到了墙上。
◆中南海全景。
中南海也没有余粮，吃饭需要“数米下锅”中南海里，机关干部们开始重新定量，先由个人报数，再由群众公议评定。身高体阔的毛泽东，自报的粮食定量是每月26斤。刘少奇报得最低，只有18斤。周恩来报了24斤。朱德和毛泽东一样，也是26斤。
◆1956年6月，毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德。
这一情况传到各单位党支部和党小组后，大家都认为领袖们自报的定量偏低了，起码应该和绝大多数男性干部们一样，定在28斤。但是领袖们都坚持说够了，不要变动了。就这样开始按照他们报的数量发给他们粮票。
也就是从这个时候起，除了寄宿在学校或在学校定餐的孩子还在学校吃饭外，原先平时在家里吃饭的孩子，大多在家长的命令下，到大灶食堂和机关干部、工作人员们一起吃饭。像朱德、董必武、李富春、谭震林、陈毅、李先念等家中的孩子，都是如此。特别是朱德，他不仅把孙辈们都赶去了大灶食堂，还提出要求：不准老买好菜，不准超过大多数人的饮食标准，不准超过自己的定量。
◆1951年6月，毛泽东和李讷在中南海散步。
在三年困难时期，李讷正在北京大学读书，和学校里所有的学生一样，她也重新申报了粮食的定量。回家时，父亲毛泽东问起学校的情况，她告诉父亲，自己是共青团员，应该多为国家分担困难，申报时把定量压到21斤。
毛泽东听女儿这样说，感到很欣慰，同时也露出一丝忧虑，毕竟女儿正是长身体的年纪。李讷接着说：“学校考虑我们正处成长发育期，将学生的定量统一定为27斤。”
“这我就放心了，这个定量基本能保证学生的营养了。”她感觉到父亲好像松了口气。但父亲随即又说：“井冈山时期，打仗的战士还吃不上这个定量。”她明白父亲的心思，想想前辈度过的更艰苦的岁月，眼前的难关很快就能挺过去。
然而，困难的日子并没有很快过去，而且仿佛在加重。一次有个卫士到北大看李讷，李讷告诉他，在学校里吃不饱，又没有油水，老觉得饿得慌。卫士回到中南海，把情况反映给李银桥，李银桥自作主张，让卫士悄悄给李讷送去了一包饼干。
几天后，毛泽东知道了这件事，他批评了李银桥：“三令五申不要搞特殊化，为什么还要搞特殊化？”
李银桥辩解说：“别人的家长也有给孩子送东西的。”毛泽东火了，拍着桌子说：“别人我不管，我的孩子一块饼干也不许送！”
◆1953年9月，毛泽东和李讷一起看荷花。
一个星期天，李讷回到家里，毛泽东破例让她在家里和自己一起吃了顿饭。此时正是毛泽东宣布开头提到的“三不规定”之际，家里的饭菜也没多少油水。可饿了一星期的李讷，看见桌子上三四盘炒菜、一碗汤，外带辣子、雪豆腐等小碟，胃口一下就被吊起来了。她没等父亲下“吃饭”的命令，便狼吞虎咽地吃了起来，很快将桌子上的饭菜一扫而光。
李讷从来就不是个贪吃的孩子，如今这副模样意味着什么？明察秋毫的毛泽东心里很清楚。和天下疼爱孩子的父亲们一样，如此情景，毛泽东也是看在眼里疼在心里。
目睹了这一情景的卫士，心里不忍，事后向毛泽东建议说：主席，李讷太苦了，我想……可没等他说完，毛泽东就打断了他：和全国人民比较来说，她还算好一些的呢！她是学生，按规定不能享受的就不能享受。我和我的孩子都不能搞特殊，现在这种形势尤其要严格。
在困难时期，毛泽东曾有过一星期不吃米饭、7个月不吃肉、不喝茶的记录。几位领袖都跟着毛泽东不吃肉了。周恩来过意不去，关切地劝毛泽东吃一点肉。但是毛泽东的一句“你吃了吗”的反问，就把周恩来的口给堵上了。
◆刘少奇在家中与儿子刘源谈心。
困难时期，刘少奇的几个子女还都很小，但他们都按照刘少奇的意见，坚持在学校住宿吃饭，和别的孩子一样。当时许多人劝刘少奇和王光美把孩子接回家吃住、生活，可以比学校过得好一些，但刘少奇坚决不同意。他说：“国家主席的孩子应该和工农群众的孩子一样，不能搞特殊。”
有一次，刘源所在小学食堂发给每个学生的午餐是几块白薯干，黑糊糊的还有些发霉。他咬了一口味道很不好，就给扔了。回到家中，刘源就理直气壮地把这件事对父亲讲了。当时他认为学校这样做很不对，怎么能把发霉的东西给学生吃呢？
然而他没想到，刘少奇听了后，语调沉缓地说：“目前整个国家正处在困难时期，怎么说你们还有吃的，偶尔才吃上这么一点不好吃的东西。你要知道还有许多群众连这样的东西都吃不上呢。你们应该尝尝群众吃不饱的滋味，那样才会有和群众同样的感受，才会有人民的观念。将来你们为人民办事的时候，也才会和人民站在一边。”
听了父亲的话，原来想得很简单的刘源好像一下子领悟了许多，并对自己的行为感到十分惭愧。他一回到学校，马上找回自己扔掉的白薯干，冲洗干净，吃了下去。
◆周恩来和家人用餐。
在三年困难时期，为了安排好全国人民的吃饭问题，周总理呕心沥血，日夜操劳。从1960年6月到1962年9月，两年零四个月里，周总理就有关粮食问题的谈话就达115次。周总理在操心全国人民“大餐桌”的同时，也同样以身作则，和全国人民一道共渡难关。一点时间，粮食部负责人到国务院开会，到吃饭时会议完不了，经常同总理一道吃饭，主食是窝窝头、馒头，有时有点面汤，菜是白菜熬豆腐，有时里面有点粉条。
◆周恩来和李先念。
有一次，总理在自己家里同李先念及粮食部负责同志讨论粮食问题，到了中午，邓大姐招待他们吃饭，也是四菜一汤，而且盘子也不大。1962年，河北省反映他们口粮中的红薯干顶粮的比例过大。周总理决定，把薯干调到北京，适当搭配供应，他自己带头在家里吃起了薯干，并让各地来开会的干部也尝尝薯干味道。
中南海有“海”，可以靠海吃海在领袖们的带动下，整个中南海的工作人员都勒紧了裤带，每位工作人员都把自己的粮食定量降了下来。定量是压缩了，可营养不良不可避免地发生了。为了在粮食定量减少的情况下，尽可能地增加一些营养，食堂的大师傅们和干部们想了一些办法，他们采集一切可食的植物，和粮食掺和在一起吃，大家给这种吃法起了一个听起来有些食欲的名字——“瓜菜代”。
◆中南海瀛台湛虚楼。
最开始是采集自然生长的植物，像挖野菜、捋榆钱儿等。中南海这片过去的皇家园林，除却曾经种植的一些珍贵花木外，沿着中南海的外墙，种了不少常见的榆树。榆树的种子形状有点像古钱，俗称“榆钱儿”。在那些年月，榆钱儿可算得上是穷苦人家的时令盛宴，特别是在早春青黄不接的时候则更显珍贵，中南海也不例外。
◆榆钱
早在榆树枝头刚刚隆起一点点花苞时，就已经被中南海的孩子们早早惦记上了，抓挠着什么时候树上才能长出“钱”来，好捋上一把塞进嘴里，美美地吃个痛快。等榆钱儿熟了，孩子们把低处好够的枝条“扫荡”过之后，几个身轻的食堂大师傅们攀上高枝，将这种一片一片的食材摘下来择干净，再和在各种面粉里上屉蒸熟，使蒸出的菜窝窝个头显得大一些，闻起来还有一股清香味道，吃起来解饿也解馋。除此之外，房前屋后、路边或犄角旮旯里自然生长的一些野菜也被采来配以不同的吃法，果腹之余还添了一些乐趣。
◆榆钱窝窝
对于在中央苏区和长征途中曾饿惯了的毛泽东来说，吃野菜他并不以为然，反而认为党的领导干部就应当受点苦，时常体味一下平民百姓的酸甜苦辣，时刻提醒不要忘记自己是谁，又将去向何处。后来，尽管是条件稍好的时候，像马齿苋、地菜等野菜也一直是他餐桌上的家常菜。
◆1959年5月，朱德在翻地种菜。
给自己定量缩减到26斤的朱德，对如何度过困难时期，似乎胸有成竹。朱老总有长期坚持在房前屋后开荒种瓜、豆、蔬菜的习惯。而且即便在没有饥荒的时候，康克清也常陪老总外出，剜点野菜让家人尝尝鲜。把瓜豆蔬菜、野菜同粮食掺和着吃，这对朱老总家里的人来说早已习惯了。
困难时期，朱德和康克清带领身边的干部和孙辈们，开了更多的荒地又加种了一些杂粮，还鼓励孙辈们自己挖洞，饲养了一些兔子。朱老总依靠自家的力量解决了粮菜不足的问题。除了自家享受自己劳动的果实外，将一部分送给大灶食堂，也成了朱德的惯例。
◆1962年6月29日，朱德和康克清陪同越南劳动党主席胡志明参观自己的菜园。
朱老总开荒种地的做法，不久就在中南海人家间迅速普及开来。许多院落的闲散空地，被开垦出来、种上了向日葵、玉米、南瓜、土豆……一时间，高高低低、重重叠叠的农作物成了中南海人家别样的风景线。
◆宽阔的中南海水面。
中南海是中海和南海的合称，面积约1500亩，其中水面700亩，占据总面积的一半。北京刚解放时，中南海里头杂草丛生，污泥堆积，尚未开化的池水呈现一片黑紫色，枯叶、废纸铺天盖地。为彻底改造园区，给中央机关单位和领袖们提供一个舒适的办公、居住环境，驻京部队出动几百名士兵足足挖了三个月，才将池中淤泥全部清出，园区整饬一新。往日破落的皇家园林，从新焕发出了勃勃生机。有水就有鱼，随后的十年间，偌大的海子也慢慢成了鸟儿鱼儿的宜居地。
◆刘少奇垂钓中南海。
困难时期，为了渡过难关，中南海里也充分利用水面养起了鱼，还专门有养鱼班的人负责打草喂鱼。以往是隔一段时间撒网捕一点，主要是给食堂，也卖一些，但次数很少，所以鱼长得挺大。由于“库存”充实，在困难时期为了增加一点荤腥，打鱼的次数就多了一些。
◆打鱼
为了能给毛泽东增加些营养，中南海里负责为首长服务的部门领导费尽了心思。肉、蛋这些东西毛泽东是绝对不碰的，但是他不拒绝野食，像偶尔弄两只麻雀，在中南海里捞点寸把长的小鱼虾，还是能劝他吃一点的。于是工作人员就偶尔掏两个麻雀窝，或者用筐捞些小虾。但这只能间隔一段时间搞一次，也不能一次量太大。否则，毛泽东同样不吃。
◆1954年，毛泽东和李敏等人在中南海划船。
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