在川渝方言片区内，成都话通常被认定有两个特点：嗲，扁。
记得上大学那会儿，有一天我的武汉同学突然问我：你们成都人说话怎么那么难听？
我问她具体是啥子难听，她很蹩脚地讲了一句：三百三十三。讲的时候，她嘴角已经咧成了下垂状。非常夸张。
她很不理解：为啥你们成都人就不能像隔壁重庆人一样，张开嘴巴说话？
她话里所指的发音，就是后来被反复提及的一个概念：梅花音。
很多周边地区的人觉得成都人独有的梅花音过于刻意。甚至有人鹦鹉学舌，活生生地，把“蛋炒饭”说成了“电炒饭”，并风极一时。
作为土生土长的成都人，我觉得又好气又好笑。
梅花音是啥子？梅花音到底咋个念？梅花音在成都方言中的基本要领是啥？是时候做一期基本知识的普及与教学，为它正名了。
来，先跟我读一遍。
梅花音速成教学00:0002:12未加入话题
梅花音的
基本概念
解释一下，梅花音，即指成都人在念汉语拼音方言中，韵母为“an”的发音。由于发音与英语国际音标中的æ近似，因此称为梅花音。
梅花音咋读？
从英语里面偷一个词来对换，那可以简单地理解为：animal的an。音标：/æ/。
从专业语音角度上来讲，æ是一个元音鼻化的过程。
发æ音的时候，上颚是自然放松的状态，舌尖轻轻抵住下牙龈，让舌面变宽。先发“a”，发一半的时候气流转向鼻腔。
梅花音的
日常用法
1. 表示疑问
例句：咹？你说啥子喃？
“安”这个字在成都话里面有两种读法。如果是用作组词，就要在原本的元音前面，加一个浊辅音作为声母，类似：ŋæ。
比如：安全，安装。
如果单用，代表疑问，就只用后面的韵母：æ。四川话二声，写为：咹。咹多用作应答，表示不确定，没听清。意思是：咹？你说的啥子喃？
“喃”则是普通话“呢”的成都话表达，一般放在句尾，同样表示疑问并加强疑问。感觉有了这个字，一句话才算落了审。
2. 加强语气
例句：那么好吃，你吃撒！
“撒”在成都话里面和“三”同音。四川其他地区也有念作：sá。但资格的成都话，就是：sán。
一般程度的有：吃撒，喝撒，耍撒。语气肯定，也表示一种理所当然。
如果把成都人的牙尖代入，可能会有：来撒，你打我撒！
像我们读书那会儿，这种话语绝对是加速两个人扭打成一团的导火索。不管是不是有意，这句话说出来都逃不了摇头摆尾、大翻白眼的表情。
3. 日常韵母
例：蛋、鲜、三、烦……
如果让æ这个发音悄悄地躲在声母后面，发音效果好像并没有因此消退半分成都的本地感。比如我们开头提到的：三百三十三。
再来就是“蛋炒饭”了。三个字中有两个字都带梅花音，其实在念出来的时候，口腔状态是很忙碌的——舌头还没归位，就又要开始完成新一轮的动程。
像“鲜”“现”的读法，成都人多拼为：xuæn。会从发音层面，把中间连接的“i”换成“u”，梅花音不变。比如：好新鲜哦！现做的！
一句话里通常会出现多个梅花音，而梅花音的用法通常会在面馆得到极致的发挥。
比如你会听到：老板儿，我要三两现下的番茄煎蛋面！
烦，成都人一般很少单独拿出来用。更多是会说：好烦哦！
有很多研究语言的人觉得，梅花音是成都地区的“女音”，因为你总是会在街头听到成都女娃子多大声地说：好烦哦！娇嗔大于责怪。
对梅花音的
误解
很多人囫囵读不出标准的梅花音，就把语速放慢，唇形夸大，于是就把“æ”发成了“ian”。
最典型的例子，就是：电炒饭。建议那些非要说是“电炒饭”的人在发音的时候把舌面的摩擦音吞掉，这是迅速修正装怪的关键所在。
刚才说的“好烦哦”，也有人说不抻展，最后成了：好肥哦。这种念法大多出现于成都周边的小城，大多是由于元音鼻化的后半程过重导致。
普通话的“an”，是靠上颚和舌面的震动发出来的。而成都话的“æ”，不需要那么大的口腔空间。更窄，更细。
这也是重庆话和成都话最明显的区别。
重庆人说“安”的时候，就是和普通话发音一致，而成都人则大有不同。所以直观地就会觉得，重庆话——莽嘟嘟的；成都话——nia兮兮的。
我大概分析了一下，为什么有些人会发不好梅花音？或者说，梅花音为什么会在成都地区变异式地泛滥？
一是因为川渝方言片区内的其他地区对这个“æ”音存在巨大的误解和认知上的缺失。
二一个，是因为“æ”音不符合部分人的发音习惯。为了更加贴近这样的发音，他们做作地模仿，刻意地加重，才造成了梅花音不准确的大肆传播。
所以真的，99%说“电炒饭”的人都不见得是成都人。而成都人听到“电炒饭”也只有一种回答：咹？你说的啥子喃？伴随一个360°转体滚动的白眼。
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