这道寓意“大吉大利”的菜，软糯可口，简直香到舔盘！秋天多吃全家身体棒。大家好，我是鸭米厨房，大家国庆假期过得愉快吗？祝大家工作顺利，身体健康，记得好好吃饭鸭！如果你喜欢我的文章，可以右上角点个关注哦，我会坚持更新的，谢谢^_^
如果要找一样东西来代表秋天的味道，记忆中除了桂花的香味，那就是板栗的香味了吧。秋天是板栗成熟的季节，这时候的板栗是最有营养也最是美味的。栗子含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养，有养胃健脾的作用，据说还被称作“肾之果”呢！而鸡肉可以让脾胃更健康、强筋健骨，板栗和鸡肉搭配，不仅味道好，而且很适合秋季养身呀。
今天要给大家分享的这道菜就是板栗烧鸡，而且听说它还有一个很有意思的名字，叫做“大吉大利”[偷笑]。鸡—吉，栗—利，真是又好吃又有营养，还有这么好的寓意，秋天经常做来吃真的不错哦，有兴趣的小伙伴可以收藏呢[凝视]。
【食材】：板栗、鸡肉、香菇
【调料】：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖
【食材准备】：因为我觉得板栗去皮太麻烦了，所以直接买的板栗仁（如果买的是带壳的板栗，可以把板栗放在盐水里煮5分钟，然后趁热去壳；另外网上有卖专门给栗子去壳的辅助小工具，不知道好用吗？[笑]）
鸡肉我买的是鸡腿排，没有骨头，肉比较厚实，可以大口吃肉呀！
香菇洗净（我用的是新鲜香菇，也可以用干香菇泡发）、小葱切段（少许就可以了）、切几片姜、拍几瓣蒜（我剥了两头蒜）；
据说把肉放在淘米水里浸泡，可以去血水，所以我试着泡一泡
【步骤一】：把所有食材准备好，香菇和鸡腿肉切块；
【步骤二】：把板栗仁放到冷水里煮开，大约煮1 分钟以上，
然后捞出来，吸干水分(如果大家是买的带壳板栗，煮完之后剥壳，那这个步骤可以省略)；
【步骤三】：平底锅里倒油，把吸干水分的板栗，放入锅中，煎大约30秒左右(因为煎完之后的板栗，一会才不容易煮烂)；
【步骤四】：盛出板栗，在平底锅里放入刚才准备好的：葱、姜、蒜，爆香；
【步骤五】：之后倒入鸡肉，注意也要把鸡肉的水分沥干，防止溅油；
用大火爆炒，这样可以去腥味；因为鸡肉本身就含有水分，所以炒的过程中，就会有不少水分出来，炒干水分直到鸡肉出油；
【步骤六】：接下来开始调味，在鸡肉中加入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖，继续翻炒，我的勺子比较大，做出来有点偏咸了[石化]。口味清淡的小伙伴可以酌量减少；
这时候鸡肉的颜色就很诱人了；
【步骤七】： 加入香菇和板栗，
加水（加开水哦！加冷水的话，鸡肉容易变老），让水没过鸡肉，然后中小火焖20分钟；
【步骤八】：等收汁后，加入一勺蚝油，翻炒均匀。蚝油在出锅前放是最适宜的，这样可以让菜的口感更好。
板栗烧鸡就完成啦，简直好吃到舔盘哟！
【技术总结】
1、板栗和鸡肉下锅之前，记得都要沥干水分，防止溅油；
2、先将板栗煎完之后，再和鸡肉一起烧，这样不容易煮烂；
3、加水的时候记得加开水，冷水容易让鸡肉变老；
4、临出锅前再放蚝油，是比较合适的。因为蚝油不耐高温，如果太早放蚝油，会影响蚝油的营养成分，甚至蚝油在锅里炒太久还会影响食物的口感；
5、可以用鲜香菇，也可以用干香菇泡发，用干香菇更香哦！
6、据说用整鸡做出来的味道更鲜美；大家也可以买炒好的板栗来试一试，味道应该也不错。
好了，以上就是我分享的板栗烧鸡的制作过程，如果大家喜欢，我们今晚一起吃鸡，大吉大利！
关于栗子去壳，大家有什么好的方法吗？欢迎在讨论区分享哦！[惊呆]
这道“大吉大利”，软糯可口，简直香到舔盘！秋天多吃全家身体棒。大家好，我是鸭米厨房，本职是一名心理咨询师，过去喜欢研究人，但现在更喜欢研究美食！我会持续分享美食菜谱和烹调技巧，希望我的分享对您有帮助哦！如果你喜欢我的这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，这就是给我最大的鼓励啦！
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