大学因为喜欢吃福鼎肉片，就问福鼎的同学，怎么做福鼎肉片的，先记下。后来毕业之后，因为想念吃福鼎肉片，附近又没卖，就自己第一次尝试，竟然做成了，而且味道和学生街卖的差不多，总算完成了一个吃货的小心愿。现在，我就将自己的做法介绍给大家。
福鼎肉片
食材：猪里脊肉、淀粉、小苏打、1小瓶泡椒、紫菜、白醋、姜
做法：
第1步，准备半碗水，加入5克小苏打。姜洗净切丝，香菜洗净切碎，备用。
第2步，猪里脊瘦肉绞碎，加入适量盐、鸡精拌入，然后用手摔打肉泥，至肉不松散即可。
第3步，再将小苏打水分三次加入瘦肉里，用手揉至有黏性。
第4步，然后再加入淀粉（这里用的是自家做的红薯淀粉），也分三次放入，再揉使之完全融合。
第5步，锅中烧好开水后，将瘦肉放在刀面上，用勺子一点一点刮入锅中即可。煮开时，飘在汤上面的浮沫最好打掉。
第6步，然后将肉片打入碗中，放入姜丝、姜丝水、泡椒、泡椒水、紫菜、酸萝卜、白醋、香菜，搅拌几下就可以吃了。
另外说明：
1、姜丝水做法：
姜洗净、切丝，然后放入锅中煮5分钟，打入碗中放凉即可。
2、酸萝卜做法：
第1步，萝卜去皮、切块、再切小块，放入玻璃保温盒中。
第2步，尖椒洗净，切碎，一齐放入。
第3步，然后倒入白醋，至玻璃瓶1/3处，盖住盖子。
第4步，上下摇晃，放入冰箱一整夜就可以开盖吃了。放一点到福鼎肉片中，更香。
最难的一步就是，要将肉泥和小苏打水、淀粉用手揉至粘稠。且注意肉和淀粉比例维持在1:0.7。
相比外面，自己做的肉片颜色会更红嫩些，吃起来也更有嚼劲，紫菜和香菜、辣椒、醋可以任意调，更随意，也更有成就感。
刚做出来的福鼎肉片，肉的劲道，加上汤的酸辣，特别香，特别好吃。还被家人猛夸了一顿，“太有才艺了！”。妈妈去晚了，连汤底都喝不到了。大家赶紧在家试试吧~
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