肉类的营养价值任何食物都无法比拟,能为身体提供优质蛋白质、维生素B和铁等营养物质,促进生长发育,维持机体健康。家中常见的肉类是猪肉、鸡肉鸭肉和鱼肉、牛肉以及羊肉等。但你知道吗,生活中也存在合成肉,虽然外表跟肉类差不多,闻起来香喷喷的,但营养价值特别低。

人工合成肉的鉴别方法(这3种肉是人工合成)(1)

常见的合成肉有哪些?

1、肉丸和蟹棒

平时吃麻辣烫或火锅时离不开肉丸和蟹棒,确实非常美味。然而,虾丸中并不是虾肉,鱼丸中也不是鱼肉,蟹棒中根本没有蟹肉,通常是由淀粉和食品添加剂制作而成。

2、牛肉卷或羊肉卷

吃火锅时怎能缺少羊肉卷或牛肉卷,廉价的此产品一般是人造肉,又或是把鸭肉跟其他碎肉混合,放入适量香精,羊肉和牛肉的膻味覆盖在表面,蒙骗消费者。

3、廉价的牛排

廉价的牛排一般是压缩的,主要成分并不是牛肉,而是由多种肉混合且加入香精。此类合成肉营养价值低,也有可能制作时没有注意卫生而被微生物污染,从而损害机体健康。

人工合成肉的鉴别方法(这3种肉是人工合成)(2)

生活中应少吃哪些肉?

1、红肉

红肉也就是哺乳动物的肉类,猪肉、狗肉、牛肉和羊肉等都属于红肉。红肉属于典型的饱和脂肪酸食物,特别是猪肉,摄入过多会增加坏胆固醇水平,诱发肥胖症以及心血管疾病,提高患肠道息肉和糖尿病几率。

红肉属于高热量、高蛋白质和高脂肪的食物,吃太多可增加肝脏和肾脏代谢负担。研究表明,红肉的细胞中含有某些分子,此分子黏附在细胞表面的多糖分子上,激活免疫系统来对抗此分子,从而诱发炎症。

人工合成肉的鉴别方法(这3种肉是人工合成)(3)

2、加工肉

火腿肠、香肠、腊肉、培根等同属于加工肉类。大多数加工肉中含亚硝酸盐,本身亚硝酸盐并不致癌,但却会跟胺类相结合生成亚硝胺,增加患胃癌风险;亚硝酸盐可扰乱肠道菌群平衡,易诱发肠道疾病;加工肉类属于高盐食物,过量吃可诱发高血压,增加患中风和心脏病、骨质疏松几率。

3、禽肉

鸡肉、鸭肉、鹅肉和鱼虾等被称为白肉,相对来说优于红肉,但吃得太多同样也会升高胆固醇水平。没有正确烹调禽肉易滋生幽门螺旋杆菌,易诱发胃溃疡和胃炎。研究表明,禽肉中含有太多血红素铁,此类物质可刺激羟自由基生成,胰岛B细胞受到损害,阻碍胰岛素合成,增加患糖尿病风险。

人工合成肉的鉴别方法(这3种肉是人工合成)(4)

家医君寄语

并不代表着不能吃肉,需满足日常需求量,科学饮食才是重中之重。年轻人每天分别吃一两半畜禽肉和鱼虾肉;老年人新陈代谢速度减慢,肠胃消化吸收能力减弱,吃肉量应控制在一两左右。肉类优先选择鱼肉,其次是禽肉,最后再是红肉,红肉和白肉搭配着吃,增加白肉摄入比例。同时应科学烹饪,把肉类彻底煮熟煮透;通过清蒸或水煮、汆、清炖等方式来烹调,减少油炸、油煎和爆炒。


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