云南特产，一种长在水里的“象牙菜”，含20种氨基酸、7种维生素，市场稀缺
农村的植物品种虽然丰富，但也有一部分比较稀有的，甚至有一些是特定的地区才有，其他地方还找不到，如果这些植物还拥有较高的营养价值和药用价值的话，那人们就更加珍惜了！而今天我们要说的就是这样一种植物，这种植物是一种长在水里的“象牙菜”！
这种植物一开始属于云南建水的特有植物，并且具有极高的营养价值，含20种氨基酸、7种维生素以及丰富的其他营养元素，它是一种食用、药用、观赏共有的珍贵植物，属于现在市场上的名贵高级蔬菜，甚至市场上都没有发现批量销售，市场上非常稀缺！不仅是因为种苗比较少，还因为很多人不知道它，但是相关专家预测这种蔬菜，有很广阔的市场前景！
象牙菜
象牙菜是一种多年生宿根性水生植物，没有枝条，主要由叶和根构成，叶片长得有点像兰花，但是植株比兰花高大一些，叶片比兰花也更加宽大，象牙菜的根系不算很发达，生长在淤泥当中，它的主要食用部分是根系里面长出来的地下茎，这种地下茎又叫做水中龙、白莲参，长度在10-20厘米不等，直径0.5-1厘米，通体白色，微微弯曲，和缩小版的象牙非常相似，因此得名象牙菜！
象牙菜是一种高级蔬菜，市面上不多见，一般都是本地人采摘食用，近几年市场上虽然出现了一些，但是在上海、广州等超大城市，批发价也要40元一斤，最重要的没有货源！象牙菜的产量其实挺高的，如果各种管理都做得较好的话，亩产能达到1500公斤以上，而且可以和泥鳅套养，形成二次收益，但是种苗难得，所以一直都没有人成规模种植，如果能解决种苗问题，那又将是一大经济作物！
象牙菜的价值
象牙菜的营养价值非常高，这也是它卖价高的原因，它含有20多种氨基酸，而且有8种是人体必需的，更含有7种维生素(如E1、B1、B2、B6、C、D、K等)，它还具有大量的蛋白质和葡萄糖，像此类淤泥出产的蔬菜，矿物质元素含量也非常高，而且象牙菜无任何生物毒素，非常适合人类食用，保健养生效果非常突出。
含有如此丰富营养元素的象牙菜，也有很不错的药用价值，它的花粉就是一种很好的药材，具有凉血止血、活血、消肿消瘀、通便利尿的功效，而且由于营养全面，它还能提高免疫力，减少生病几率，多吃象牙菜还能强健身体，具有极佳的补益作用！
在云南建水的乡下，象牙菜的烹饪方法多种多样，生吃、凉拌、炒食都非常不错，而且象牙菜本身具有甘甜味道，口感更是脆嫩，单单论食材的品质也是非常高的，可以搭配绝大部分食材，可以说是一种既能走进高级餐厅又能进入平常百姓家的蔬菜！
这就是象牙菜的一些介绍，大家了解这种蔬菜吗？你们家乡是否见到过呢？
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