在厦门，有这样一些店
它们一火多年
却在巅峰时刻悄然改名
老客们都只能靠着口耳相传追着吃
但只有老板知道，改名的背后
大多藏着一段不为人知的故事
这10家哪怕改名仍被追着吃的老店
你都去排过队吗？
1
陆丰煎饼 ➠ 孝杰煎饼
第一个要说的必须是同安煎饼界的顶流——陆丰煎饼。早年间是夫妻档的小摊子，无奈生意太好，每天排队的人潮严重堵塞了交通…城管都实在看不下去之后，老板拥有了自己的小店。
但谁能想到，从某一天起陆丰煎饼的招牌变成了“孝杰煎饼”。好在老板没变，味道自然也一如往常。改名的原因也很是寻常，其实是商标注册发生了问题。
刚出炉的煎饼外壳酥脆，紧实的肉馅咬下还能飙汁，好吃到根本停不下来。许多岛内的吃货，都会专程开车去买上几十个回家。
2
吃欣望享 ➠ 期芋仙草
要说到杏林人公认最好吃的烧仙草，那一定非吃欣望享莫属。
加料足足有几十种，下料也不手抖，不到十元就能来上一碗。蜂蜜/奶茶多种底汤可选，喝完了还能无限续杯，简直就是甜食控的快乐天堂！
不少人跟着攻略找去的时候都会发现，老店只留下了空荡荡的橱窗。要吃烧仙草的话也别急～隔壁的期芋仙草往内坐便是了。
3
韦氏佳味螺蛳粉 ➠
说好的柳州螺蛳粉
曾经，明发的大迷宫里有一家螺蛳粉传说。开了十多年，更一度传出老板一家要关店回老家，可把不少老客们给急坏了！
不知从何时起，曾经的“韦氏佳味”摇身一变，变成了“说好的柳州螺蛳粉”。好料菌亲测～虽然位置有了小小的改变，但老板没变，螺蛳粉的味道也没变！
招牌的汤粉料码下得十足，酸笋、空心菜、酸豆角、花生米、木耳丝、豆皮…甚至还能看到螺蛳本人！撩一筷子，滑、酸、辣、鲜、爽都化在了嘴里。
4
吴再添 ➠ 佳味再添
在厦门，吴再添小吃店的大名可谓是无人不知。几十年来，这儿承包了无数人关于厦门小吃的初记忆。
从路边摊到后来的新世纪公私合营、改革开放创业，小吃店历经了几次变迁，大同上的成了“公家店”，也更名为“佳味再添”。
两家店如今在老市区的两个角落各自守着一方天地，你会选择去哪家呢？
5
厦百草 ➠ 暮雪亭
2020年的夏天，厦门最火的冰店说是暮雪亭应该没人不服气～从在厦的第一家店起就一路火爆，排队几个小时就为了一碗、或者说是很多碗冰（懂的都懂）都是常有的事。
但其实人家早在漳州时就是位不折不扣的网红，原名“厦百草”，主打15元一碗吃到爽的冰。
从带着深烘红茶香的泰式奶茶冰，到人气无敌的红豆芋圆冰，从香芋控必pick的芋头芋圆冰到芒果多多的招牌芒果冰，随便点都不踩雷！
6
开禾沙茶面 ➠ 兴开禾沙茶面
八市路口有一家从97年起就守候在车站旁的沙茶面店，许多90后的童年沙茶面里，都一定有一碗属于这儿。
记得早年间是绿色招牌的“开禾沙茶面”，后来随着2017年重新装修，品牌升级成了如今蓝色招牌的“兴开禾沙茶面”。
浓郁滚烫的沙茶汤头一直都是他们家的灵魂所在，再加上条石码五香，浸上一根油条，便是朴素而满足的一餐。
7
古早味四物番鸭汤 ➠
佬厦门四物番鸭汤
都说厦门人痴迷于“黑暗料理”，从松柏公园对面的这家四物汤小店里就能窥见一二。哪怕是气温直逼40度的日子里，每到了饭点店里总会被慕名而来的食客们挤满。
好料菌也曾被如今的店名困扰过是不是老店已经易主，但老板一说才知道～十多年来是江亚姐的父母打理小店，去年起老人家退了休，自己和丈夫便接手下了老一辈人的手艺。
店名其实早几年间就已经更换，但有江亚姐在店里坐镇，才不愁老客们不会追着找来。点上一份番鸭汤，再来一盘猪脚拼套肠，就是打工人的豪华版午餐。
8
蔡家台式红烧牛肉面 ➠
犇巷裡蔡家台式红烧牛肉面
走在深夜的思明北路，鼻腔里总能不断地切换着各种关于夜宵的味道。其中一处幽深的巷子里，每到了晚上总会飘出浓浓的牛肉香气。
最早只有懂吃的老饕知道这个难寻的小店，但随着它在厦门愈发火了起来，耐不住早早等着开门的客人，老板最终提早到了18点开门。
最近不少老客们都悄悄发现～小店有了新名字，店招也变得摩登起来。好在牛肉面仍是一如既往的大碗贺呷，牛肉烧得入味，瘦肉间带着些筋膜，口感不会过于软烂。
9
黑糖/麻雀/公民猪脚 ➠
朴实饭桌·猪脚卤肉饭
早年间，厦门的文艺圈内有一家大名鼎鼎的「黑糖」咖啡馆。从南华路到顶澳仔，再到大学路的三层小楼，它用了18年。重新出现时，它有了一个新的名字「麻雀」。
一楼的公民猪脚、二楼的咖啡馆、三楼的酒吧，在大学路的2年时间里，麻雀成了许多人最亲近的所在。但在2018年的夏天，它又一次突然消失。
再听说老板的消息时已经是2年之后，这次换了店名，叫朴实饭桌·猪脚鲁肉饭！最招牌的卤肉饭，琥珀色的卤肉汁喷香诱人，依旧是8元一碗。
10
银丙小吃 ➠ 鑫银丙小吃
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对于同安的小伙伴来说～这间从上个世纪80年代起几经搬家的鑫银丙小吃，一定是戒不掉的老味道。
不知从何时起店名从“银丙小吃”更为“鑫银丙小吃”，老板仍是佛系地不改旧时的招牌。
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油香四溢的八宝饭最是让人记挂，饭里还带着炖煮得香糯的大肉块。鲜美的黄翅鱼汤也是不少老客的爱，一份饭一盅汤，就是同安人再幸福不过的日常。
这10家改过名、生意却一如往常的老店，是不是也承载过你的回忆？
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