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深秋，多给孩子吃它，维生素A含量高，简单一炒特开胃，对眼睛好
秋天是成熟的季节，也是丰收的季节，不看漫山遍野的金秋，只看一地的树叶，还有大街小巷的秋白菜和秋大葱，就知道已然是深秋啦！这几天北方真的好冷，最低温度达到零下，最高温度还不到10度，北方已经进入入冬前最难熬的日子了，除了注意保暖，饮食调理也很重要，深秋，多给孩子吃这菜，维生素A含量高，简单一炒特开胃，不但补充能量，常食对眼睛有好处。
这菜就是彩椒，俗称甜椒，彩椒富含多种维生素及微量元素，包括维生素A、B、C、醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，维生素的综合含量居蔬菜之首，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。所以，彩椒也是秋天最该吃的菜，尤其是红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。
吃彩椒对肠胃是有很大的好处，不仅能够补充营养物质，还能够加速身体内废物的排出，有清热解毒、补铁补血的作用，还可以促进食欲，消除脂肪。所以遇到彩椒别手软，买上几个带回家，隔三差五做一炖，保肝护眼补充维生素好处多多。
彩椒的做法也很多，可凉拌、热炒、煮食、包馅、腌渍和加工制罐头，制蜜饯等等。今天给大家分享一道非常简单的家常小炒，和鸡蛋到营养丰富，简单快手，老人孩子都爱吃，咋吃都不胖人。
【彩椒炒鸡蛋】所需食材：青椒半个，红椒半个，鸡蛋2个，油适量；盐适量；料酒适量；葱花适量；五香粉适量，生抽少许。
做法及步骤：
把所有的彩椒清洗干净，最好不用刀切，用手掰成块。
鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥味，搅拌均匀。炒锅加入适量的油，7分热下入鸡蛋液，8分熟将鸡蛋推至一边，最好是取出，更能保留鸡蛋的鲜嫩，懒人就直接炒了。鸡蛋营养丰富，健脑益智，还能延缓衰老，老少皆宜，每天坚持吃一个鸡蛋对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
鸡蛋推至一边，爆香五香粉和葱花，下入彩椒翻炒。
少许淋点水让彩椒更滑嫩，颜色更艳丽，口感更爽脆。然后把鸡蛋和彩椒翻炒均匀，加盐、少许生抽调味。
清淡爽口的彩椒炒鸡蛋就出锅了，看着就有食欲吧，好吃又营养。
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