陕西，这个周文明的发祥地！历史文化底蕴丰厚。可以说道的太多。今天说一个历史名小吃，羊肉泡馍！南方的朋友可能哑然失笑，这也算有名吗？吃过川菜吗？听过湘菜吗？鲁菜，粤菜等等等等！每个地域的美食都是长期以来因为当地的气候，环境，人文，历史等多方面因素决定的。秦川八百里产粮地区。面食可以制作出成百上千的花样。因为面食做的太好吃了！所以不用吃菜。当然这只是个玩笑！
主要是宋朝以前皇城所在，好吃的美食都在陕西，包容性太强了。以至于没有了特色。八大菜系形成于晚清。这时候南方比较富裕，陕西过于贫穷。只能裹腹，也没有条件研究美食了！
有传说是老秦人出征戴的头盔，卸下来架起来底下烧火。里面加水，加羊肉。再把随身带的干粮，就是后来的锅盔泡进去，这样吃起来软和。后来渐渐发展成了一道美食。
又有一说是西周时候的羊羹，进贡皇帝。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。也说是伊斯兰教传入中国。波斯胡人来到长安路上带着饼子都干了，泡进汤里，味道杠杠的。后来演化为羊肉泡。
羊肉泡又分为西安的泡馍和东府渭南这边的。西安的泡馍其实是煮馍。煮的是一种半起面半死面的饼子，特别劲道！渭南这边的是一碗羊肉汤，自己把饼子泡进去吃。根据自己的喜好，配料有糖蒜，泡菜。香菜，豆瓣酱等。
