焗南瓜都吃过，试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗？简直不要太香 ，这是妈妈最喜欢吃的，母亲节给妈妈动手做起来。
By 简爱美食屋
用料
- 鸡翅中 10个
- 花雕酒 20g
- 生抽 15g
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 2g
- 玉米淀粉 20g
- 面粉 20g
- 咸蛋黄 6个
- 油 2汤匙
做法步骤
1、提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
2、加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。
3、加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
4、加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。
5、咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。
6、用压泥器压成小碎颗粒。
7、玉米淀粉与面粉混合均匀。
8、将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。
9、油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。
10、煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
11、锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。
12、将鸡翅回锅翻炒。
13、待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
14、这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感， 简直是太过瘾了。
15、成品图
小贴士
鸡翅如果腌制过夜，就不要加盐了，只加生抽就足够了。每个鸡翅的两面都要打花刀，便于入味。
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