徐水漕河是保定驴肉的发源地。漕河驴肉迄今已有几百年的历史，文化底蕴深厚，可谓妇孺皆知，闻名遐迩，享誉京津石乃至华北，知名度很高。
吃货们都知道驴肉营养价值极高，驴肉好吃，大多数外地游客，都是慕名漕河驴肉来到保定，想品尝保定的特色美食。
俗话说的好，“天上的龙肉，地上的驴肉”，龙肉咱没吃过，可是驴肉还是可以吃到的，也真的是不错。但是市面上卖的驴肉，其中很大一部分都不是百分百的驴肉，有的里面掺有马肉，有的里面掺有骡子肉，可以说造假的技术是五花八门。这里呢，就怎样区分马肉和驴肉的问题，我给大家分享些小建议，希望对大家有所帮助
看肉质：驴肉肉质细腻，吃起来有丝滑的感觉，剁碎的驴肉带丝状；而马肉、骡子肉剁碎成条状，相对来说比较粗糙，也就是我们常说的肉质可能有点儿“老”，仔细品尝的话可以感觉其中的区别的
看颜色：虽然驴肉和马肉看着都是从体型差不多的动物身上取下来的，但是还是有区别的。就新鲜的肉块来说，驴肉的话表面上看颜色是很鲜亮的，红褐色的含蓄的美感；马肉的话相对来说颜色就深一些，而且偏那种暗红色的色调。
品味道：驴肉相对来说纤维比较细，鲜红色，可以明显看到脂肪含量比较多，而且厚度相对较薄，上火煮熟之后的纤维比较透明，切片感觉还是光滑的感觉；马肉则不同肉质呈较暗红的颜色，脂肪含量相对少，上火煮熟之后感觉有点儿类似牛肉的膻腥的味道，可能有点儿不适。
分口感：驴肉吃起来有点儿类似于甜的感觉，不是很强烈，但是没有粗涩的味道。马肉天生来说带一点儿酸涩的味道，细细品尝还是可以尝出来的，虽然说调味料可以一定掩盖这种感觉，但是口感还是感觉不和谐。
比价格：很多人都习惯在买东西时进行搞价或者砍价，其实如果是真的驴肉的话砍价还是很不容易的，因为养殖成本相对来说还是比较高的，底价就已经摆在这里了，如果价格很偏近底价甚至低于底价，那么十有八九里面掺的有假，甚至都不是驴肉。
想要吃到正宗的漕河驴肉，可关注小编，喜欢本文章的，请转载，收藏，谢谢大家！
,
