“去孙大厨尝尝驴肉吧！”也许不久的将来，这句话会成为石家庄餐饮圈和食客的流行语，只因为那里的驴肉的确够新鲜，够劲道。
在人们的日常生活中，常吃的肉类更多的是猪肉、牛肉、羊肉，或者鸡肉、鸭肉，驴肉相比之下，除了与“火烧”捆绑在一起时流口水之外，很少单独挑起大梁。但实际上，驴肉的价值非常高，不但具有良好的口感，营养也非常丰富，是典型的高蛋白质低脂肪食物，素有“天上龙肉，地上驴肉”“要长寿，吃驴肉”“驴肉滚三滚，神仙站不稳”之说。
据了解，为了让大家吃到放心的带皮真驴肉，孙大厨采购人员5时左右便早早起来前往专门的活驴养殖基地整只采购，成本虽然增加，但保证了驴肉不掺假，而且驴肉是带皮的，众所周知，驴皮是阿胶的原材料，富含胶原蛋白，能够有效的保护皮肤健康。
挑选好整驴现场粗加工之后，驴肉会由冷藏车直接送到店里，“因为是现场宰杀，不管是驴肉、驴架子、驴三宝统统都有，而且价格非常实惠”。店里有专门负责驴肉的厨师，经过检验、烧毛、清洗、切块等一番调理，“咕咚咕咚”整盘驴肉倒入定制的老汤锅中，里面加入了花椒、大料、肉蔻等十几种调料，连煮带焖，驴脖子等难熟的部分放在下面，肋条等好熟的部分放在上面，大火烧开，不消一会肉香飘出，转小火再慢煮两个小时左右，“驴肉煮熟之后，关火，不要着急捞出，老汤表面会形成一层油脂锁住热量，静静焖制4小时，等待驴肉与老汤充分融合后再出锅，肉香混着热气，勾人馋虫”。
待驴肉凉下来，一字排开放在食材区，带皮驴肉、驴蹄筋、驴板肠……供顾客自由挑选，店员小哥刀刀利落，时刻准备一显身手。夹一片驴肉焖子，入口软糯；吃一口带皮驴肉，久久回味。需要特别提醒的是，吃带皮驴肉时，一定要搭配孙大厨的“独家神器”——手捣蒜汁和尖椒圈。新蒜捣碎，加少许酱油和醋，蘸一蘸，解腻又增香；撒一把尖椒圈，鲜脆又爽口，既好吃又倍儿有面。赶紧约上亲朋好友，来孙大厨痛快吃一顿吧！
差点忘了一件很重要的事。因为每天慕名而来的顾客络绎不绝，所以驴头和驴架需要提前预定，直接去肯定是没有的。
（白茫茫）
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