最近在家大家把路边摊的美食都学会了一半吧，烤冷面，凉皮儿，炸串是不是已经没有不会的了，我记得东北人有一道非常有名的路边摊，那就是实蛋。
很多人可能不知道实蛋是什么，它就是孵化失败了的鸡蛋，说白了就是本来应该形成小鸡，可是并没有成型。它的口感比鸡蛋扎实。可是现在实蛋不好找，所以有人创造了人工实蛋，味道也是很好的。
今天就来给大家介绍一下实蛋的做法。首先准备好食材，鸡蛋，盐，面碱，水，大头菜，蒜蓉辣酱，蚝油，糖，十三香，花椒粉，孜然粉，辣椒面，白芝麻，一样也不能少。
制作步骤的第一步就是把面碱用水化开，然后把它倒入到鸡蛋液里面，面碱放的越多，做出来的实蛋就会越硬，但是如果放太多也会苦，所以一定要适量。
第二步就是把鸡蛋用力的打散，一定要全散开，不能有整块的蛋黄蛋清。
第三步就是把这些蛋液用过滤网过滤一下，把杂质都过滤掉，然后在碗里放上锡纸，刷上油，把过滤好的蛋液倒入到碗里，把碗放到蒸锅里，蒸锅的温度最好不要超过100度。
盖上锅盖，蒸15分钟左右，从可以出锅了。
这时候把大头菜的水分滤干，撕成合适的大小，锅里倒上油，把葱姜蒜和辣椒倒进去炒香后把实蛋放进去当颜色变黄时把大头菜放进去翻炒均匀，然后把刚刚的调味品放入到里面就可以出锅了。
这样自己在家做出来的实蛋，非常干净卫生，吃着也很美味，大家不妨动手做一做。
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