日料里面经常会出现秋刀鱼，一条秋刀鱼配上一碟酱油和萝卜泥，吃起来非常鲜美，以前在郑州没有看过哪里有卖的，到了青岛后超市里面基本都有，9.9一斤，一斤基本可以买3条，油稍微煎一下就很好吃，唯一缺点有小刺，因为我们家除了我他们都不敢吃这种刺多的鱼，不会吐刺被卡到很麻烦，所以最好不要给小孩子吃，不过我还满喜欢的，一次吃一条不大不小刚好。
秋刀鱼可能是因为它的身体形状像刀子一样，生产季节又在秋天，所以才叫秋刀鱼的，属于经济鱼类，适合煎食或碳烤。
营养价值
秋刀鱼体内含丰富的蛋白质、脂肪、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜。
据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5~4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
最近特别流行多功能料理锅，一个锅好几种形状的盘子，做什么换什么盘很方便，被朋友圈种草了好久，我也终于拥有了，用起来还真方便，我经常出差的关系希望有一口锅可以什么都能做，这样我就可以带着它走南闯北了，多功能料理锅实现了，开光先来煎个秋刀鱼，好久没吃了，煎鱼最怕就是锅粘皮，鱼不美观，保持完整性很重要，这款锅煎完的鱼通体金黄鱼皮完整，整体的导热还是十分均匀的，真不错，有了这款锅以后做东西轻松多了，比较安全，辰辰也可以玩了。
所以重点来了，我煎鱼皮不破的秘诀就是——有一口好用的锅，哈哈哈，别骂我，确实是事实。
食材：
秋刀鱼三条，姜，葱，料酒，食盐，小青桔，有机橄榄油，有机酱油适量。
做法：
1 准备好食材。
2 秋刀鱼去除内脏后洗干净，放入葱姜料酒和食盐里浸泡半小时去腥。
3 多功能料理锅大火加热，倒入适量橄榄油。
4 放入腌制好的秋刀鱼改中火盖上盖子煎大约1分钟左右。
5 煎至金黄了翻面继续盖着煎。
6 倒入适量有机酱油关火。
7 小青桔切片。
8 鱼表面撒一些青桔片和青葱粒就可以开动了。
小贴士：
1 到最后快好了时候赶紧提前关火，因为余热还可以持续很久，会导致鱼煎糊。
2 秋刀鱼小刺多，吃的时候千万小心。
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