切好肉片，放盐、料酒、淀粉、蛋清、黑胡椒粉、顺时针搅拌均匀，确保每片肉都裹上料汁！
干锅放一点油，煸炒红干椒，小火少油，注意不要炒糊了，出锅切碎辣椒备用！
锅里放油，下姜片一点蒜蓉和辣椒酱，翻炒均匀加水煮开！
放自己喜欢吃的菜，我放的是黄豆芽，上海青和土豆片！
菜煮熟捞出，放入盛菜盆中！
小火下肉片，注意要一片一片放入，不能大火，火大了肉片不嫩，一下倒入肉片容易黏连，放入肉片以后全程小火！
煮几分钟以后肉片就熟了，盛出放在配菜上面，放上炒的辣椒和花椒，蒜蓉，香葱！
最后一步最关键，干净卫生锅烧热油泼在辣椒上面，注意！油温要热，油要多才能出香味！
最后开吃了！
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