蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃?原来有秘诀,学会这2招,和饭店一个味!蒜黄是我们平常不怎么常吃的一种蔬菜,平时卖的也不多,以春天和冬天比较常见,我媳妇是个无蒜不欢的人,什么大蒜、蒜苔、蒜黄……统统都是她的最爱!这不看到有新鲜的蒜黄,我毫不犹豫地就买了一扎,七块钱一斤,还不算太贵。

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(1)


蒜黄含丰富的蛋白质、糖、矿物质、和钙、铁、磷等,具有驱寒散瘀、续筋骨、疗损伤、增强体质的作用,而且还能增进食欲!吃蒜黄的好处很多,但是蒜黄也是备受争议的蔬菜,很多人都说常吃蒜黄容易上火,所以爱上火的人要尽量少吃,另外消化功能不佳的人和有肝病的人也不宜过量食用。

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(2)


蒜黄炒鸡蛋是比较经典的一道菜,也是不少人去饭店都会点的菜,饭店做的蒜黄炒鸡蛋,看起来蒜黄鲜嫩不软烂,吃起来鸡蛋滑嫩不腥气、特别好吃!但是我们在家做时,经常炒完后盘底很多汤汁、蒜黄软烂又塞牙,味道差很多,原来简单的蒜黄炒鸡蛋也有秘诀:

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(3)


【蒜黄炒鸡蛋】:蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜 鸡蛋

1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(4)


2.取一个空碗,磕入3个鸡蛋,加适量盐调味,少许料酒去腥,最后再加入适量的清水搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃!

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(5)


3.锅中加油,烧热后倒入蛋液,鸡蛋炒至7成熟,成均匀的大块时关火盛出。

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(6)


4.另起锅加油,油温5成热时放入姜丝,炒香后放入蒜黄和韭菜,大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐,翻炒均匀后倒入鸡蛋,再次翻炒均匀后关火出锅,美味即成!

蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(7)


蒜黄炒鸡蛋的做法大全(蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃)(8)


【技巧总结】:

1.炒蒜黄时加入一把韭菜可以起到调色的作用,看起来颜色更鲜艳,也更有食欲!

2.做蒜黄炒鸡蛋时,葱和蒜都不要加,但要加入一点姜,姜的味道和蒜黄十分相配。

3.炒蒜黄时,加入一勺淀粉,可以锁住蒜黄里的水分不流失,炒时不出水,炒好后的蒜黄鲜嫩又多汁。

蒜黄炒鸡蛋,先炒蒜黄还是鸡蛋?大部分人做错了,难怪软烂不好吃!正确做法是先炒鸡蛋,炒至7成熟时盛出,再炒蒜黄,蒜黄入锅时间不要太久,大火翻炒15秒后快速调一下味,然后倒入鸡蛋炒匀即可出锅!用这个方法做出的蒜黄炒鸡蛋,蒜黄鲜嫩不出水、鸡蛋滑嫩不腥气,特别好吃!蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃?原来有秘诀,一个是炒蒜黄时加入一勺淀粉可以锁住蒜黄不出水,另一个秘诀就是加入少许姜丝,炒出来味道更鲜美,学会这2招,做出来和饭店一个味!

我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

,