牛肉是大家饭桌上十分常见的肉食，其中牛肉的做法也是多种多样。因为牛的养殖周期时间较长，所以牛价格也比其它肉类高很多的。
市场中售卖牛肉最常见的大都是牛腩和牛腱子肉了，其实牛的其它部位都是很好的食材用料。
牛皮
一 牛皮
牛皮虽然可制作食材很少见，但牛皮是人们日常生活中离开的物品。它以制作出日常见到的如皮鞋，皮具用品及皮制沙发和皮用装饰品等，还能制作声乐器材的乐器。
牛头肉
二 牛头
牛头做出的菜品很多，经过去毛清洗干净煮熟后，既可作凉菜食用也可炒制热菜。如凉拌牛头肉 香辣爆炒牛头肉 红烧牛头肉等，就连人们天天爱吃的牛肉拉面，也是由熟制牛头肉制成的。
牛肚 牛百叶
三 牛肚
牛是反刍动物有四个肚子，其中被人们所常食用的一个叫胃另一个叫百叶，牛胃即是牛肚。牛肚同样是又能拌制凉菜又可爆炒热菜，牛百叶更是拌凉菜和涮制火锅的佳品，其中做法也是多样化。
牛杂汤
四 牛心 牛肠 牛肺
牛心牛肠牛肺总称为牛杂，因为市场上牛杂供不应求，而且又没有猪杂食用高好吃。一般人们都是很少见到牛杂或其它制作食用的饭菜，牛杂一般是爆炒一类做法或者是用来制作美味的牛杂汤食用。
牛排
五 牛排
市场上一般牛排要比牛肉还需求量大，牛排制成的饭菜深受人们的喜欢，无论是炖煮卤酱还是烧烤烹炸。都是家里酒店的头牌菜，如人们常吃的酱牛排 牛排焖大饼等。
牛腣筋
六 牛腣
牛腣含胶原蛋白较多，是美容养颜的珍品。牛腣的做法也是方法好多种，既可红烧爆炒 牛腣筋又能涮制火锅，其中也是人们十分喜欢用牛腣筋拌制各种美味可口的凉菜。
牛腩
七 牛腩
牛腩是牛腹部位的肉，肉质松软肥瘦油相结合。一般是用作炖制饭菜或做牛肉馅的，牛腩炖制出的饭菜肉质不硬不柴，入口酥烂十分有味好吃，拌制的肉馅也是肥瘦相间味美汤鲜。番茄牛肉 土豆烧牛腩 萝卜炖牛腩等都是下饭的绝味，牛腩的肉馅做出来的饺子和牛肉丸子也是很不错的。
牛里脊 牛腱子
八 牛腱子 牛里脊
牛腱子 牛里脊肉也是牛身最贵用途最广泛的一部分，肉质鲜美营养价值高，牛腱子的做法也是五花八门，蒸炒煎溜炸卤酱等，其中最脍炙人口的还是酱牛肉！真是流传千古赞不绝口。
牛里脊是牛肉中肉质细嫩，高蛋白低脂肪的条形肉更适煎溜烹炸，其中有名的做法是西式煎牛排所必需的食材。
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