自西汉淮南王偶然间发明了豆腐以来,历经千年豆腐仍然是中国人餐桌上的“常青树”,其制作原料,味道,口感,工艺和外观也是从未改变过,是刻在国人骨子里的地道食材。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(1)

豆腐温和清淡,适合一年四季来吃,高蛋白,高卵磷脂,高钙,高膳食纤维,而且低脂低热量,是你补充体力,强身健体少不了的健康食材,可以自成一菜,也可以和其他食材搭配成更美味的佳肴,但是你知道吗?豆腐和以下几种食材才是最佳搭档,营养也是悄悄翻倍哦!

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(2)

1.豆腐 肉、鱼=蛋白互补

豆腐是“植物蛋白”的主要来源,奈何蛋白氨基酸含量和比例不合理,被人体吸收利用率也就较低,此时搭配蛋白质优秀的肉类和鱼类,则可以使豆腐的蛋白质更有利于被吸收利用。

2.豆腐 猪血、鸭血、鸡蛋=补钙、补铁高手

老豆腐中含有丰富的钙质,但是想要钙质被人体更多的吸收利用,就必须搭配钙的黄金搭档维生素D,鸡蛋,动物血液食材,内脏中就含有较为丰富的维生素D。

3.豆腐 紫菜、海带、裙带菜=补碘、补钙高手

你知道吗?豆腐中的额皂苷容易引起人体碘的排泄,此时搭配一些海产品,像紫菜,海带,裙带菜这些食材,就能做到即时补碘又补钙,而且味道更鲜美。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(3)

知道了豆腐以上的黄金搭档,我们平时就可以选择搭配,吃起来美味又营养,今天借势为大家分享一道豆腐炖菜,搭配的是猪血这一食材,香辣开胃,一顿多扒两碗饭。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(4)

——香辣猪血炖豆腐——

食材准备:猪血,老豆腐一块,郫县豆瓣酱,花椒几粒,葱姜蒜,青红椒,生抽,老抽少许,鸡精,食盐,黑胡椒粉,白砂糖,食用油,水淀粉

第一步:一块新鲜猪血切成小方块,老豆腐也切成小方块备用,两者比例一比一。而后凉水下锅,加入食盐适量开大火开始焯水,小煮3分钟后捞出控水备用。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(5)

第二步:准备小料,花椒几颗,郫县豆瓣酱一汤匙,葱姜蒜适量,青红小米椒切小圈待用。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(6)

第三步:锅里烧油,先加入郫县豆瓣酱和几颗干花椒以小火炒出干香味,炒出豆瓣酱的红油,而后加入葱姜蒜炒出香味。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(7)

第四步:加入开水两碗,倒入豆腐和猪血,加入生抽和老抽调味提色,再加入食盐,白糖和鸡精调味提鲜,加盖中小火炖煮10分钟。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(8)

第五步:最后以水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,能够挂在豆腐和猪血上为好,撒入黑胡椒粉和青红椒圈炒匀后既可以出锅。

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(9)

猪血焖豆腐的做法(香辣猪血炖豆腐)(10)

豆腐和猪血软嫩入味,味道香辣开胃,配上一碗米饭简直就是一份“下饭神器”,不知道吃什么的要试一试哦!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:注意豆腐和猪血焯水的时候可以先加一点食盐,为两者先入个底味。

炒豆瓣酱和花椒的时候要保持小火,防止炒糊锅。

此菜最后我用了黑胡椒粉,感觉比白胡椒更适合,而且要记住黑胡椒一定要在出锅前加入,因为他比白胡椒更不耐高温,加的太早香味就流失了。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!豆腐和很多食材都是绝配,营养悄悄翻倍,比如和猪血搭配,补血,补钙,补蛋白,天冷时炖一锅,香辣又开胃。

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