烂肉豌豆

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(1)

用料:

豌豆300克,猪肉2~3两,蒜3瓣,盐少许,白胡椒粉半勺,花椒粉半勺,生抽,老抽,豆瓣酱半瓷勺,淀粉适量

烂肉豌豆的做法:

豌豆加少许水放高压锅上汽后压2~3分钟。

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(2)

瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥(不要剁的太绒),加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉,生抽和少许老抽和匀,再加入水淀粉和匀。

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(3)

热锅冷油下肉末滑散,成熟后铲出。

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(4)

锅里重新倒油,油热下蒜末和郫县豆瓣炒出香味(小火)(喜欢清香的不要放豆瓣酱)。

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(5)

开大火加入豌豆翻炒几下加入肉末再加半碗水盖盖烧开。

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(6)

烧开后加入少许鸡精翻炒均匀,少许水淀粉勾芡,出锅完成(也可以不勾芡,大火收汁即可)赞,准备好调羹干两碗干饭吧。

肉末豌豆的家常做法窍门是什么(家常健康菜谱烂肉豌豆)(7)

小贴士:用高压锅压过的豌豆很耙很入味,用水直接煮的不是很好吃。

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