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大家好，今天与你分享的是一道家常菜香焗鱼块。这是一道非常普通的家常菜，所需食材便宜，制作方法简单，成品菜味道鲜美、营养丰富、肉质细腻、老幼皆宜，非常适合家庭制作。下面就把这道菜的加工方法分享给各位朋友。
食材准备：草鱼段、红椒、香葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、蚝油等；
制作方法：
1、 将红椒洗净，改刀成小颗粒；姜蒜改刀成粒；小葱改刀成段，适量小葱叶改刀成葱花；将草鱼段洗净，改刀成大小基本相同的鱼块，放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒抓匀，再加入少许食用油拌匀，腌渍10分钟待用；
2、 炒锅上火，留底油，下入腌渍好的鱼块进行煎制，至两面金黄时盛出待用；
3、 炒锅再次上火，加少许底油，下入姜蒜粒、葱段煸出香味，下入煎好的鱼块，烹入料酒，加入适量的开水，调入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、少许盐、香醋，不断地晃锅使鱼块受热均匀，期间翻面一次，至汤汁收浓时加入少许明油翻匀，将鱼块盛出装盘，淋上锅内剩余的汤汁，撒上红椒碎、小葱花加以点缀即可。
温馨提示：
1、 鱼段在清理时，鱼腹部的黑膜一定要清理干净，鱼腹部的黑膜是毒素和腥味的来源之一；
2、 白胡椒粉具有非常好的去腥效果，放入量请依据个人喜好酌情添加；
3、 香醋具有去腥增香的效果，醋酸受热挥发，可以带走部分鱼的腥味，同时给食材增加香味；
4、 这道菜的口味以咸鲜为主，因此糖和醋的量一定不要多；
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