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豫东地区特有的美食，类似香料、春天播种夏天成熟，茎叶都能食用，而且有奇香，是河南人夏天拌凉菜、吃捞面必须放的一种蔬菜，是河南人一下就能猜到，不是河南人估计都没有听说过，它就是荆菜叶。
有柠檬般的清香，入口神清气爽，放在凉拌菜中能提鲜，放在面条锅里能开胃，配菜油腻菜中能解腻，单独吃更是不可多得的美味。
【凉拌荆菜叶】
1.首先，我们准备洗净的洋葱一个，切成圈放入盆中，加入适量清水，抓散后浸泡几分钟。红椒一片切成丝，和洋葱放在一起用来配色，浸泡能够去除洋葱的辛辣味、口感更脆。
2.洗干净的荆菜叶一把放入盘中备用。
3.然后把浸泡好的洋葱、红椒捞出来，放在一边控干水分。
4.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋8克，香油5克。
5.然后倒入控干水分的洋葱和红椒丝颠盆拌匀，再放入荆菜叶，继续拌匀后即可装盘。
好了，一道简单美味的洋葱拌荆菜做好了，几乎是每个河南人的最爱，喜欢的朋友可以试试。
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