今日大雪，这5种鱼要常做给家人吃，比猪肉营养，滋补不上火
今日大雪，是24节气中的第21个，也是冬季的第3个节气，滋补正当季，大雪过后，很快就是三九严寒了，这时节除了注意保暖御寒，饮食上一定要注意顺时滋补，大雪节气，应该多吃一些富含蛋白质、脂肪、维生素和易消化的食物，增加热量，促进新陈代谢，提高身体免疫力和抗病能力。今日推荐5种鱼的5种吃法，老人孩子都爱吃，天冷多吃鱼，不但好吃，而且营养价值高，高蛋白低脂肪低热量，补充能量补充钙质，滋补不上火，常吃不长胖。
第一道鱼：【三道鳞鱼火锅】最适宜冬季滋补的吃法，热乎乎煮一锅，在恰到好处的时候捞起吃掉，营养不流失。三道鳞是鲤鱼的一种，个大体肥，肉厚味鲜，含有丰富的优质蛋白质，易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人群食用，能增强机体免疫力，强身健体。
所需食材：三道鳞1条；自制辣椒酱适量；老坛鱼酸菜半包；葱适量；姜适量；蒜适量；红薯1个；生菜1棵；油菜适量；水豆腐半块；油适量；花椒粒适量；火锅蘸料2包。
做法：1、先制作火锅底料：食材有老坛酸菜、自制辣椒酱、油、花椒粒、葱、姜、蒜，买回来的老坛鱼酸菜取出，反复清洗干净，切段，攥掉水分备用。葱、姜、蒜去皮洗净切段儿、切片、切末。
2、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉。下入辣椒酱煸炒出香辣味。下入葱姜蒜、老坛酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水，下入鱼头烧开。鱼火锅加了酸菜起到解腻、解辣还去腥的作用，吃肉吃腻了吃一口酸菜特开胃。
3、大火烧开2分钟后关火，这时锅底料就做好了，鱼头也煮得差不多了，其中一半倒入火锅中，另一半倒入盆中，随时添加，端上桌启动火锅开关就可以开涮了。
4、所有食材准备就绪，开足火力，火锅涮起来了，升降火锅，很方便，5档火力可调控，注意随时减火，一键升起提篮，食材尽数取走，一点不浪费，我家隔三差五吃一次，荤素都有，各取所需，好吃还有营养，常食老人孩子更健康。
第二道鱼【酱炖鲫鱼】鲫鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，除了刺多，别无缺点，而且在各种鱼类中，鲫鱼的营养价值高。有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效。
所需食材：鲫鱼4条；香其酱半袋；油适量 ；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；香菜适量；料酒适量；生抽适量。
做法：1、鲫鱼4条，买鱼的时候让商家给处理好了，拿回来反复清洗干净后捞出控净水分。
2、葱姜蒜去皮洗净，切段切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及喜欢的常用炖鱼调味料。
3、将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖。大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常鲜美，撒点香菜调味。出锅装盘。
第三道鱼：【清蒸鲽鱼】鲽鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美而不腥，是沿海各地温带水域的名贵的海产品，营养价值很高。鲽鱼怎么做都好吃，最好吃的做法是清蒸，原汁原味，肉嫩鲜香，老少皆宜，咋吃都不胖。
所需食材：鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。
做法：1、鲽鱼去鳞去内脏去鱼鳃，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
3、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。
4、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上，OK！可以开餐了，是不是非常简单。
第四道鱼：【油炸小黄鱼】小黄鱼刺少，肉厚坚实，味道鲜美 ，还能增进食欲，营养价值很高，富含优质蛋白质，脂肪很少，含有丰富的维生素和微量元素，对人体有很好的补益作用。尤其是黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼，有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对体质虚弱以及中老年人来说，是非常好的滋补佳品。
所需食材：小黄鱼1盒；油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；面粉少许。
做法：1、网购的去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
2、取大一点容器，放入清洗干净的小黄鱼，加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝，这样更入味。
3、这小黄鱼来之前有用过盐，所以在腌制的时候没有另加盐，只加了一点酱油，咸淡我吃刚刚好，如果你买的小黄鱼没有用盐处理，腌制这一步要加点盐。
4、腌制好的小黄鱼取出，盘中加入适量的面粉，轻轻地蘸上一层面粉。
5、锅中加入适量的油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟炸透，两面金黄就OK了。捞出控净油，装盘。
第五道鱼：【醋焖带鱼】带鱼具有很高的营养价值，虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发、补益五脏的功效。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼对大脑更加有好处
所需食材：带鱼400g；油适量；盐适量；葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；酱油2汤匙；醋2汤匙；糖1汤匙；料酒2汤匙；盐适量；花椒适量。
做法：1、网购的舟山带鱼，顺丰到家，很新鲜，先解冻，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。
2、解冻后的带鱼，刮掉银膜（可以不去），去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。
3、盘中加入适量的面粉，将清洗干净的带鱼两面蘸上一层面粉。
4、炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢地煎，翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。
5、葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间切开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。
6、将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃，出锅装盘。
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