大噶晚上好，这里是沉迷小吃无法自拔的 Keep君。
上周我们吃了（我发了默认你收藏了等于吃了）「连王思聪也无法拒绝的哈尔滨烤冷面」，今天跟本 K 去吃鸭大户的南京康一康。
南京有盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭血粉丝、烤鸭汤包、鸭油烧饼、鸭四件……
从鸭头到鸭掌，从鸭血到鸭肠，全都给你吃干抹净。
致力于让每一只鸭鸭都「死得其所，不负鸭生。」
南京人怕不是上辈子和鸭鸭有什么仇吧
Keep君 不知道南京人民心中的 No.1 是什么，反正对我们外地人来说绝对是鸭血粉丝汤！
喝一口浓浓的鸭汤，热气腾腾带着鸭油香，咬一块鲜嫩嫩鸭血，嚼一段QQ弹弹的鸭肠，搭配着绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、还有煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝.....
本 K 已经开始流口水了，要知道鸭血粉丝汤可不仅好吃那么简单，还有其他功效！赶紧来看下鸭血粉丝汤的“秘密”～
Keep 食验室之鸭血粉丝
VOL.014
看起来平平无奇的鸭血粉丝汤，其实是补铁小能手。
鸭血和鸭肝涌有容易被人体消化吸收的血红素铁，有助于缓解缺铁性贫血。
大枣、红糖、枸杞这种半吊子伪补血食物，都被鸭鸭实力碾压，鸭鸭才是更好的补血选择。
本着低卡原则，咱们做得是减脂期也能放心享用美味汤汁。
用去皮鸭腿来熬制高汤，减少汤中脂肪含量，喝汤归喝汤，让你摄入过多脂肪就是我的不对了。
还有这次用了冻豆腐来代替传统的油豆腐。因为冻豆腐内部多孔，所以它能和油豆腐一样，吸满鲜美的汤汁。
没有冻豆腐的北鼻们，把豆腐放冰箱冻一晚再解冻就️。
这样的替换既能最大程度上保留油豆腐的吸味特性，又进一步降低整道菜的的脂肪含量。毕竟我们的目标是，要营养也要美味！
一想到能吃到这等美味，等熬汤的那一小时也值了。咽下口水跟视频学起来～
视频时长：03:23
INGREDIENTS
所需食材
粉丝
1 小把
鸭腿
1 个
鸭血
50 克
鸭肠
10 克
鸭肝
20 克
鸭珍
20 克
油菜
1 颗
香菜
适量
冻豆腐
50 克
葱
2 根
姜
3 片
蒜
2 瓣
花椒、盐、白酒
适量
具体做法
STEP 1
花椒和盐放入锅中炒香，盛出备用。
STEP 2
鸭腿去皮后划开，抹上花椒盐和白酒，凉水下锅，加入葱、姜、蒜，小火熬煮 1 小时。
STEP 3
粉丝加水，浸泡 20 分钟。
STEP 4
小油菜掰开，洗净。卤鸭肝、卤鸭肠、卤鸭胗表面洗净，鸭肝和鸭胗切成片，鸭血切小块备用。
STEP 5
另煮一锅水，加入泡好的粉丝，煮 1 分钟后捞出，铺在碗底。再加入鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗煮 3 分钟后捞出，码在粉丝上。
STEP 6
过滤煮好的鸭腿汤，加入冻豆腐，煮 3 分钟后捞出，码在粉丝上；再加入小油菜继续煮 1 分钟，捞出后码在粉丝上；把汤浇在鸭血粉丝上，撒上香菜碎即可。
NUTRITION FACTS
营养成分表
成分
一碗
热量
约 340 大卡
蛋白质
约 21 克
碳水化合物
约 52 克
脂肪
约 5 克
本期营养顾问
叶婷
Keep 官方营养师
营养与食品卫生学 硕士
说说你的快乐老家还有什么让人不能自拔的美味小吃吧，Keep君 让营养师小姐姐给我们做成低卡版～
减脂期也能吃吃吃，快落！
作者：Keep君文章图片来源：Keep
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